آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه کیک خانگی با فر داتیس؛ از انتخاب مواد اولیه تا نکات پف‌کردن، تنظیم دما، طبقه مناسب و فوت‌وفن پخت حرفه‌ای.
پخت کیک خانگی وقتی لذت‌بخش است که نتیجه، همان کیک پف‌دار و طلایی‌ای باشد که انتظارش را دارید. فرهای داتیس با حرارت یکنواخت، دمای پایدار و تنظیمات دقیق، بهترین شرایط را برای یک کیک خوش‌قوام و اسفنجی فراهم می‌کنند.
در ادامه، طرز تهیه کیک خانگی با فر داتیس را کاملاً مرحله‌به‌مرحله و با جزئیات آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه کیک خانگی
- تخم‌مرغ: ۴ عدد (در دمای محیط)
- شکر: ۱ لیوان
- شیر: ۱ لیوان (ولرم)
- روغن مایع: ½ لیوان
- آرد سفید: ۲ لیوان
- بکینگ‌پودر: ۲ قاشق چایخوری
- وانیل: ½ قاشق چایخوری
- رنده پوست پرتقال یا لیمو: دلخواه
- کره یا روغن برای چرب‌کردن قالب
مرحله اول: آماده‌سازی اولیه فر داتیس
قبل از شروع، فر داتیس را روشن کنید تا گرم شود.
این کار باعث پف بهتر و جلوگیری از خمیر شدن کیک می‌شود
- دمای مناسب: ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد
- برنامه پخت: گرمایش بالا + پایین (بدون فن)
چرا فن نباید روشن باشد؟
چون باعث ترک خوردن سطح کیک و پف نکردن آن می‌شود.
مرحله دوم: آماده‌سازی مایه کیک
1) هم‌زدن تخم‌مرغ و شکر
- تخم‌مرغ‌ها + شکر + وانیل را ۵ تا ۶ دقیقه با همزن بزنید
- مایه باید حجیم، روشن و کشدار شود
این مرحله مهم‌ترین عامل پف کیک است
2) افزودن شیر و روغن
- شیر ولرم را آرام اضافه کنید
- بعد روغن را بیفزایید
- با سرعت کم همزن مخلوط کنید
مواد سرد باعث جمع شدن مایه و کاهش پف می‌شود.
3)افزودن آرد و بکینگ‌پودر
- آرد و بکینگ‌پودر را سه بار الک کنید
- آن را در دو مرحله اضافه کنید
- با لیسک به آرامی فولد کنید
زیاد هم زدن باعث سفت شدن کیک می‌شود.
مرحله سوم: آماده‌کردن قالب
- قالب را خوب چرب کنید
- یک لایه نازک آرد داخل قالب پخش کنید
- مایه کیک را تا دو سوم ارتفاع قالب بریزید
چون کیک پف می‌کند، نباید قالب را پر کنید.
مرحله چهارم: پخت کیک در فر داتیس
قالب را در طبقه وسط فر بگذارید
دما: ۱۸۰ درجه
زمان: ۴۰ تا ۵۰ دقیقه
نکته مهم:
تا ۳۰ دقیقه اول درب فر را باز نکنید.
این کار باعث افت ناگهانی پف کیک می‌شود.
وقتی می‌گیم طبقه سوم فر منظورمون ارتفاع یا لایه‌های داخل فر هست، نه کشو یا شلف جداگانه.
در فرهای توکار، معمولاً ۴ یا ۵ ردیف شیار برای گذاشتن سینی وجود داره. این شیارها از پایین به بالا شماره‌گذاری می‌شن
مرحله پنجم: تست پخت کیک
پس از حدود ۴۵ دقیقه:
یک خلال‌دندان در وسط کیک فرو کنید
- اگر تمیز بیرون آمد → کیک آماده است
- اگر خمیر بود → ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر زمان بدهید
مرحله ششم: خنک‌کردن کیک
۱۰ دقیقه بگذارید داخل قالب بماند
روی یک توری برگردانید
روی سطح کیک یک دستمال نازک بیندازید
این کار مانع خشک شدن سطح کیک می‌شود.
نکات طلایی برای پخت کیک عالی با فر داتیس
- همیشه از المنت بالا + پایین استفاده کنید
- هرگز درب فر را در نیمه اول پخت باز نکنید
- مواد اولیه باید هم‌دمای محیط باشند
- آرد را چند بار الک کنید
- اگر روی کیک زود طلایی شد، یک فویل روی آن بگذارید
- قالب مناسب فر استفاده کنید: تفلون، آلومینیوم یا گالوانیزه
- هم‌زدن بیش از حد، پف کیک را خراب می‌کند
- شیر نباید داغ باشد – فقط ولرم
نتیجه: کیکی پف‌دار و خوش‌عطر با فر داتیس
با رعایت این مراحل و نکات، کیکی خواهید داشت:
- کاملاً پف‌کرده
- بافت اسفنجی
- سطح طلایی
- بدون خمیرشدگی
- کاملاً مغزپخت
این دستور مخصوص فرهای داتیس است و با توزیع حرارت یکنواخت آن، نتیجه همیشه ثابت و باکیفیت خواهد بود.