طرز تهیه جوجه کباب حلزونی

جوجه کباب یک غذای بسیار خوشمزه است. این غذا از غذاهای اصیل و سنتی ایرانی می باشد. جوجه کباب حلزونی غذایی شیک و مجلسی و بسیار خوشمزه و خوش طعم است. این غذا علاوه بر اینکه یک وعده غذایی مقوی و سالم است، یک کباب مرغ مجلسی مخصوص پذیرایی از مهمان‌های رسمی یا خودمانی به ویژه در وعده شام هم می باشد. انواع جوجه کباب مثل زعفرانی، ماستی و آبلیمویی در ایران سرو می‌شود. این غذای لذیذ مطابق ذائقه بسیاری از مردم است. در این مطلب طرز تهیه جوجه کباب رولی یا جوجه کباب حلزونی را آموزش می‌دهیم. 

بیشتر بخوانید: چرا هود داتیس بخریم؟

مواد لازم برای تهیه جوجه کباب حلزونی:

  • سینه مرغ: ۱ عدد
  • ماست: ۲ قاشق غذاخوری
  • پیاز: ۱ عدد
  • آبلیمو تازه: ۳ قاشق غذاخوری
  • پودر فلفل قرمز: ۱ قاشق مربا خوری
  • روغن: ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک: به مقدار لازم
  • زعفران: در صورت تمایل

طرز تهیه:

  • برای درست کردن جوجه کباب حلزونی، ابتدا باید سینه مرغ رو به صورت فیله کنیم.
  • در صورتی که مرغ فقط کمی یخ زده باشد، خیلی راحت و بدون دردسر و به هر اندازه و ضخامتی که بخواهیم برش داده می‌شود.
  • یک عدد پیاز را ریز خرد کرده و داخل کاسه می‌ریزیم.
  • سپس روغن، نمک، فلفل، ماست و آبلیمو را هم به پیاز اضافه می‌کنیم.
  • مرغ‌های فیله شده را در مواد می‌خوابانیم و با هم مخلوط می‌کنیم.
  • سپس روی کاسه را پوشانده و حدود ۵ ساعت داخل یخچال نگهداری می‌کنیم تا مرغ مزه بگیرد.
  • سپس مرغ‌ها را دانه دانه به شکل حلزون در آورده و رول می‌کنیم.

بیشتر بخوانید: راهنمایی استفاده از فر برقی داتیس

  • فیله‌های حلزونی را به سیخ می‌کشیم. (برای ماهیتابه از سیخ چوبی استفاده کنید).
  • درون یک تابه مقداری روغن ریخته و آن را روی حرارت قرار می‌دهیم.
  • سیخ‌های مرغ را داخل آن گذاشته و اجازه می‌دهیم تا روی حرارت ملایم اجاق گاز سرخ شده و حسابی مغز پخت شوند.
  • در تابه را نگذارید تا دو طرف مرغ‌ها را طلایی کنید.
  • اگر از فر استفاده می کنید، جوجه کباب ها را در سینی فر که چرب کردیم، می چینیم و در فر ٢٠٠ درجه سانتی گراد به مدت۵٠ دقیقه قرار می دهیم. چند بار سیخ ها را می چرخانیم تا جوجه ها خوش رنگ شوند.
  • سپس جوجه کباب را همراه با سالاد، برنج و نان سرو می کنیم.

نکته:

  • توجه کنید که مقدار نمک و آبلیموی ریخته شده در جوجه کباب باید به اندازه باشد. چون استفاده بیش از حد باعث سفت شدن جوجه‌ها می‌شود.
  • جوجه بدون آبلیمو و نمک هم که اصلا طعم و مزه خوبی ندارد. برای جلوگیری از این اتفاق جوجه‌ها را به روغن مایع آغشته کنید. با این کار جوجه‌ها در برابر نفوذ آبلیمو حفظ می‌شوند.
  • دقت کنید که نباید کره را جایگزین روغن مایع کنید. چون کره هنگام برخورد با جوجه‌های سرد سفت شده و باعث سفت شدن جوجه کباب می‌شوند.
  • به ازای هر سه فیله مرغ، ۲ سیخ کباب چوبی حلزونی خواهید داشت. پس بسته به تعداد نفرات، از مقدار مناسب فیله مرغ استفاده کنید.
  • فیله‌های جوجه را نه خیلی کلفت و نه خیلی نازک ببرید. تکه‌های نازک زود می‌سوزند و تکه‌های ضخیم کاملا مغز پخت نمی‌شوند.
  • برای اینکه در مصرف زعفران صرفه جویی شود. ابتدا جوجه‌ها را به زعفران آغشته کرده و فرصت بدهید که رنگ بگیرند سپس با سایر مواد طعم دهنده مخلوط کنید.
  • ادویه هایی همچون کاری، سماق و دارچین طعم اصلی جوجه کباب شما را از بین می برند.
  • جوجه ها هر چه مدت زمان بیشتری در مواد بمانند خوشمزه تر می شوند. بهترین کار این است که حداقل آن ها را به مدت ۱ ساعت در مواد بخوابانید.
  • پیاز‌های جوجه کباب را له یا رنده نکنید. چرا که پیاز رنده شده به جوجه می‌چسبد و به راحتی از آن جدا نمی‌شود. بهترین مدل خرد کردن پیاز خلال کردن آن است.