آموزش طرز تهیه دلمه برگ مو خوشمزه

دلمه یک غذای خوشمزه و مقوی که بیشتر در خاورمیانه، آسیای مرکزی و روسیه پخته می‌شود. کلمه‌ دلمه در زبان ترکی به معنای پر شده است. دلمه را می‌توان با برگ درخت انگور، گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای و بادمجان درست کرد. دلمه برگ مو از پیش غذا ها یا غذاهای مرسوم ما ایرانی ها درفصل بهار است. دلمه برگ مو همچنین یک غذای مناسب برای سحر و افطار ماه رمضان می باشد. با ما همراه باشید تا طرز تهیه دلمه برگ مو را به شما آموزش دهیم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه میگوی کبابی در فر

مواد اولیه برای تهیه دلمه برگ مو:

• سبزی معطر ریز خرد شده: به میزان دلخواه
• زیره سبز: به میزان لازم
• پیاز: متوسط یک عدد
• لپه خیسانده: ۲۵۰ گرم
• ماش: ۲۵۰گرم
• برنج: به تعداد نفرات هر نفر بک پیمانه
• گوشت چرخ کرده: ۵۰۰گرم
• کشمش پلویی: به میزان دلخواه
• شیره ی انگور: دوقاشق غذاخوری
• جوز هندی: به میزان لازم
• برگ مو: به میزان لازم
• سرکه: یک دوم پیمانه
• پودر گشنیز: به میزان لازم
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز تهیه دلمه برگ مو:

• ابتدا برگ موها را شسته، پنج دقیقه در آب بجوشانید، تا نرم شوند و بعد آب کش کنید تا آب اضافی آنها خارج شود و کنار بگذارید.
• لپه و ماش را در تابه بدون روغن روی شعله اجاق گاز بو بدهید تا خامی آنها گرفته شود.
• پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید. گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید. تمام ادویه ها را به مقدار لازم اضافه کنید. ماش و لپه را که قبلا بو دادید، به مخلوط گوشت اضافه کنید و سه لیوان آب بریزید تا ماش و لپه بپزد، سبزیجات معطر را هم اضافه کنید.
• برنج را جدا در قابلمه ریخته و بعد از آب کشی برنج، مواد بالا را به آن اضافه کنید. لازم نیست برنج را دم کنید.
• در پایان بعد از مخلوط کردن برنج با مواد گوشتی، آنها را به هر شکل که دوست دارید، داخل برگ مو بپیچید. در یک قابلمه با ۲ لیوان آب بچینید.
• با برگ دلمه روی دلمه ها را بپوشانید و یک پیش دستی روی آن قرار دهید. سپس درب قابلمه را گذاشته، دلمه ها را روی حرارت ملایم اجاق گاز به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت بپزید. نیم ساعت بعد از دم گذاشتن دلمه، مخلوط سرکه و شیره را روی دلمه برگ مو بریزید، تا طعم خوبی بگیرند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پنکیک روی گاز

نکات:

• برای پیچیدن دلمه برگ مو روشهای مختلفی وجود دارد، که مرسوم ترین آنها بقچه ای و رولی است.
• اگر برگهایی که استفاده می کنید، تازه باشند باید دو سه دقیقه  در آب جوش بجوشانید تا نرم شوند  و زمان پیچیدن دلمه برگ مو نشکنند.
• اگر سرکه را در هنگام دم گذاشتن دلمه برگ مو اضافه کنید. باعث سفت شدن برگ ها می شود.
• می توانید به جای سرکه از آبلیموی تازه نیز استفاده کنید.