آموزش طرز تهیه نان سیمیت  خوشمزه و مشهور ترکیه ای در فر

در این مطلب قصد داریم به آموزش طرز تهیه نان سیمیت  خوشمزه و مشهور ترکیه ای بپردازیم. نان سیمیت را به راحتی می توان در منزل تهیه کرد. سیمیت به نان خیابانی ترکیه‌ای نیز مشهور است. زیرا این نان بیشتر در خیابان‌های استانبول توسط دستفروش‌ها به رهگذران فروخته می‌شود. برای پخت این نان یک نوع شیره غلیظ مثل شیره انگور را روی آن می‌مالند سپس کنجدی کرده و در تنور می‌پزند.

 دستور تهیه‌ای که امروز برایتان قرار دادیم کاملا مطابق با ذائقه و سلیقه ما ایرانی‌ها است. این نان را می‌توان همراه پنیر و کره میل کرد. سیمیت‌های ترکی نان‌هایی حلقوی با پوششی ترد و خمیری نرم و خوشمزه اند.

این نان لذیذ را می‌توانید در وعده صبحانه یا عصرانه همراه با چای و قهوه تان میل کنید.

بیشتر بخوانید: مقایسه فر گازی و فر برقی مختصر و مفید

آموزش طرز تهیه نان سیمیت خوشمزه:

مواد لازم:

• آرد ⇐۵۰۰ گرم یا ۳ پیمانه
• مایه خمیر⇐ یک قاشق غذاخوری
• آب ⇐۲ لیوان
• شکر⇐ یک قاشق غذاخوری
• نمک ⇐ یک قاشق چایخوری
• روغن مایع ⇐ نصف پیمانه
• شیره انگور⇐ ۳ قاشق غذاخوری

مراحل طرز تهیه نان سیمیت

مرحله ۱

ابتدا یک لیوان آب ولرم و شکر را با هم خوب مخلوط کنید.

مرحله ۲

سپس مایه خمیر را روی آن ریخته و در آب حل کنید. بعد روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۱۵ دقیقه در جای نسبتاً گرمی قرار دهید تا مایه خمیر عمل آید.

مرحله ۳

آرد را داخل کاسه بریزید و وسط آن را گود کنید. سپس مایه خمیر، نمک و باقیمانده آب ولرم را اضافه کنید. اول با چنگال کمی هم زده و بعد با دست شروع به ورز دادن کنید.  روغن مایع را هم کم کم به خمیر در حال ورز دادن اضافه کنید.

مرحله ۴

بعد از اینکه خمیر به شکل نسبتاً منسجمی در آمد، آن را گرد کنید و روی آن را کمی با دست چرب کرده و داخل ظرف گودی بگذارید.  روی ظرف را با یک حوله نمدار گرم پوشانده و به مدت ۲ ساعت در جای گرمی قرار دهید. (در تابستان یک ساعت هم کافیست)

مرحله ۵

ابتدا دو عدد چانه ۱۰۰ گرمی از خمیر برداشته (به اندازه یک نارنگی متوسط) و به صورت یک استوانه بلند و باریک داخل دست و بعد روی میزکار شکل دهید. نوار‌ها را کنار هم قرار دهید.

مرحله ۶

یک سر هر دو نوار را روی هم بگذارید و کمی فشار دهید و با یک دست آن قسمت را نگه دارید. سپس به آرامی دست را روی سر دیگر نوار‌ها بگذارید و خیلی آرام روی میز غلط دهید تا دو نوار به صورت مارپیچ به دور هم پیچیده شود.

مرحله ۷

دو سر نوار‌های پیچیده شده را کمی با آب نمدار کرده و به هم وصل کنید و با دست قسمت اتصال دو سر نوار را کمی فشار دهید.

مرحله ۸

داخل یک بشقاب ۵ تا ۶ قاشق غذاخوری کنجد بریزید.

مرحله ۹

در بشقاب دیگری ۳ قاشق غذاخوری شیره انگور و ۳ قاشق غذاخوری آب را مخلوط کنید.

مرحله ۱۰

سیمیت را ابتدا داخل سس شیره انگور غلطانده و بعد دو طرف آن را درون کنجد بغلطانید (این کار را به آرامی انجام دهید تا نان‌های شما دفرمه نشده و تغییر شکل ندهد)

مرحله ۱۱

سپس خمیر‌های آغشته شده به کنجد را با فاصله روی سینی فر بگذارید (کاغذ روغنی فراموش نشود!)

مرحله ۱۲

همه نان‌ها را به همین صورت انجام داده و داخل سینی فر بچینید. ۱۵ دقیقه دیگر به خمیر‌های آماده استراحت دهید.

مرحله ۱۳

سینی را در فر که از ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۱۹۰ درجه گرم کرده اید قرار دهید. وقتی روی نان‌ها طلایی شد، آماده است!

بیشتر بخوانید: مزایای فر برقی

نکات تکمیلی نان سیمیت:

۱- سعی کنید اندازه های قید شده را رعایت کنید تا دورریز کمتری داشته باشید.

۲- خمیر فوری یکی از اجزای اصلی تشکیل دهنده این نان است دقت کنید از خمیر فوری استفاده کنید که از زمان انقضا آن نگذشته باشد، زیرا اگر اینگونه باشد خمیر نان بقدر کافی پف نمی‌کند و نان خشک و سفتی خواهیم داشت. در نتیجه اگر به کیفیت نان اهمیت می‌دهید بهتر است این نکات را رعایت کنید.

۳- یکی دیگر از نکات مهمی که در زمان پخت باید به آن دقت کنید. این است که اگر از فر برای پخت نان استفاده می‌کنید. در دقیقه‌های آخر باید شعله یا المنت بالایی فر را روشن کنید تا روی نان‌ها نیز طلایی رنگ شود.

۴- برای تهیه این نان باید زمان زیادی را صرف کنید تا به اندازه کافی پف کند. باید در تهیه نان دقت کنید تا تمام استراحت‌های لازم را به آن بدهید.

۵-دو ماده اصلی سیمیت یعنی کنجد و شیره انگور خواص بسیاری دارند. شیره انگور غنی از ویتامین‌های A,B,C است. کنجد دیابت را کنترل کرده و برای سلامت قلب مفید است. کنجد غنی از فیبر است و عملکرد دستگاه گوارشی را بهبود می‌بخشد. روی موجود در کنجد سلامت و تراکم استخوان‌ها را تقویت می‌کند. کنجد ضد افسردگی و اضطراب و اسپاسم عضلانی است. 

۶-هر نان سیمیت حدود ۳۰۰ کالری انرژی دارد.

آموزش طرز تهیه دونات در فر برقی

بیشتر بخوانید: دانستنی های فر برقی چه می باشد؟

آموزش طرز تهیه دونات  در فر: 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک اسفنجی در فر

طرز تهیه کیک باقلوا مجلسی در فر

 کیک باقلوا از انواع کیک شربتی است. کیک باقلوا یکی از کیک های خوش بافت و خوش عطر و پرطرفدار است. این کیک به دلیل دارا بودن عطر خوش گلاب و زعفران کاملا مزه یک دسر ناب ایرانی را تداعی می کند. برای آشنایی با طرز تهیه کیک باقلوا مجلسی با ما همراه باشید.

بیشتر بخوانید: بهترین فر توکار برقی ایرانی چه ویژگی هایی دارد؟

دستور پخت کیک باقلوا

مواد لازم برای کیک

آرد= ۲ لیوان پُر
شکر= ۱ لیوان
تخم مرغ= ۴ عدد
وانیل= ۱ قاشق مربا خوری
کره= ۱۰۰ گرم
ماستِ شیرین= ۱ لیوان
زعفران دم کرده= ۱ قاشق غذا خوری
پودر هل= ۲ قاشق مربا خوری
پودر نارگیل= نصف لیوان
بکینگ پودر= ۲ قاشق مربا خوری
خلال بادام= نصف لیوان
خلال پسته= به میزان لازم

مواد لازم برای شربتِ کیک

آب= ۱ لیوان
شکر= ۱ لیوان
گلاب= ۴ قاشق سوپ خوری
پودر هل= ۱ قاشق مربا خوری
زعفران دم کرده= ۲ قاشق سوپ خوری
جوهر لیمو= ۴/۱ قاشق چای خوری

پیمانه  اندازه گیری،لیوان دسته دار فرانسوی هست . ابتدا از یک ساعتِ قبل موادی مثل ماست،تخم مرغ و کره رو از داخل یخچال در می آوریم تا دمای مواد به دمای محیط برسد.  سپس حتما از ۲۰ دقیقه ی قبل فر را در دمای ۱۸۰ درجه تنظیم می‌کنیم تا فر گرم شود.ـ

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک اسفنجی در فر

طرز تهیه کیک باقلوا

طرز تهیه شربت کیک

 ابتدا به  سراغ درست کردن شربت کیک می رویم. به اینصورت که درون یک شیر جوش شکر، آب، گلاب، زعفران دم کرده و پودر هل را ریخته و می گذاریم روی شعله  زیاد حدود ۷ دقیقه جوش بخورد. بعد جوهر لیمو را اضافه می کنیم. ،نیاز نیست شربت قوام بیاید. حالا شربت را کنار می گذاریم تا خنک شود.

مراحل تهیه کیک باقلوا

برای تهیه کیک ابتدا شکر را در یک ظرف گود ریخته بعد دانه دانه تخم مرغ ها را اضافه می‌کنیم. هر یک عدد تخم مرغ را که اضافه کردیم با همزن برقی با دور تند یک دقیقه می زنیم تا کِرِم رنگ بشه با آخرین تخم مرغ وانیل را اضافه می‌کنیم.  بعد از اینکه مخلوط شکر و تخم مرغ کشدار شد کره را اضافه می‌کنیم.  بعد ماست را اضافه می‌کنیم.  با دور کند همزن هم میزنیم تا مواد یکدست شود. بعد زعفران دم کرده، پودر هل و پودر نارگیل را اضافه کرده سپس آرد را دو تا سه بار الک کرده و در چهار مرحله به مواد اضافه می‌کنیم. در این مرحله با دور کند همزن هم می زنیم تا کاملا یکدست شود. 

در آخر بکینگ پودر را اضافه کرده و به آرامی هم زده، برای اینکه کیک هنگام پخت به قالب نچسبد، یک ق غ روغن و یک ق غ آرد را با هم مخلوط کرده و با بُرس مخصوص کف و اطراف قالب رو به روغن جدا کننده آغشته می‌کنیم. بعد مایع کیک را داخل قالب ریخته و تمام سطح کیک را از خلال بادام می‌پوشانیم. اکنون کیک را درون فر که از قبل گرم شده به مدت ۴۵ دقیقه الی یک ساعت با دمای ۱۸۰ درجه گذاشته تا کاملا بپزد.  بعد از آماده شدن کیک باید به مدت یک ساعت کیک خنک شود. بعد با خلال دندان یا سیخ چوبی سوراخ هایی روی سطح کیک ایجاد می‌کنیم. و شربت خنک شده رو به اندازه ی چهار ملاقه روی سطح کیک می‌ریزیم. حالا خلال پسته رو روی سطح کیک می‌ریزیم.

جلوگیری از ترک خوردن روی کیک در فر

گاهی اوقات هنگام پخت کیک در فر با مشکلاتی مواجه می شویم. یکی از مشکلاتی که هنگام با آن رو به رو می شویم ترک خوردن روی کیک است. برای جلوگیری از ترک خوردن روی کیک در فر لازم است نکات ریزی را رعایت کننید. با ما همراه باشید تا با این نکات ریز آشنا شوید. 

بیشتر بخوانید: بهترین فر توکار برقی ایرانی چه ویژگی هایی دارد؟

فوت و فن های پخت کیک 

علل ترک خوردن روی کیک:

♦ اگر قسمت وسط کیک شما بالا آماده و ترک خورده است، مهمترین علت دمای بیش از اندازه فرتان  می باشد؛ اما دلایل دیگری نیز می تواند داشته باشد.

برای حل این مشکل همیشه کیک را در دما پایین تر از میزانی که در دستور کیکتان هست آماده کنید و در عوض زمان پخت کیک را ۱۵ دقیقه افزایش دهید.

برای مثال در دستور کیک  آمده است که کیک را در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت یا همان ۱۷۷ درجه سانتی گراد برای مدت ۳۰ دقیقه باید آماده کنید. برای جلوگیری از ترک خوردن و گنبدی شدن کیک آن را در دمای فر۳۲۵ درجه فارنهایت یا ۱۶۳ درجه سانتی گراد و در زمان ۴۵ دقیقه بپزید.

♦نکته دیگر اینکه درست است که فر را باید گرم کنید، ولی فر را بیش از حد داغ نکنید. ۲۰ دقیقه برای گرم شدن فر کافی است. اگر دمای فر زیاد باشد علاوه بر اینکه باعث برآمده شدن سطح کیک شده، باعث ترک خوردن روی کیک بعد از پخت نیز می شود. بنابراین در پخت کیک عجله نکنید. تا نتیجه تلاشتان عالی شود.

بیشتر بخوانید: قابلیت ها و ویژگی های فر داتیس

♦اندازه بکینگ پودر را همیشه دقیق اندازه گیری کنید. مقدار زیاد بکینگ پودر و همچنین جوش شیرین یکی از دلایل ترک خوردن کیک می باشد.

♦یکینگ پودر را قبل از الک کردن به آرد اضافه کنید تا در همه آرد پخش شود. اگر بیکینگ پودر در همه جا یکنواخت پخش نشود. کیک بطور یکنواخت پف نمی کند و موجب ترک خوردن روی کیک می شود.

♦مواد بیش از حد مخلوط شده است. کافی است بعداز ریختن مواد در قالب دو سه بار ته قالب را به سطحی بکوبید تا حباب های اضافی آن خارج شود. اینکار نیز از بالا آمدن و ترک خوردن کیک جلوگیری می کند.

♦میزان آرد مورد استفاده زیاد و مایعات مورد استفاده کم بوده است.

♦اگر کیک در طبقات بالاتر از طبقه وسط فر طبخ شده باشد نیز این اتفاق رخ خواهد داد. (هنگام گرم کردن فر، توری فر را در طبقه وسط قرار دهید.)

♦به هیچ عنوان  تا ۳۰ دقیقه اول پخت، درب فر را  باز نکنید؛ زیرا علاوه بر خوابیدن پف کیک، هوای گرم داخل فر خارج و باعث تغییر در دمای پخت می شود. تغییر دما در آن  زیر نیم ساعت اول باعث ترک خوردن کیک می شود.

اگر همه این نکات را رعایت کردید بازهم روی کیک تان ترک خورد، پس دستور تهیه کیک خوبی ندارید.

جلوگیری از گنبدی شکل شدن کیک در فر برقی

برای جلوگیری از گنبدی شکل شدن کیک در فر برقی، در این مطلب با ما همراه باشید. صاف نبودن روی کیک هم ظاهر آن را نازیبا می کند و هم اینکه برای تزیین اون دچار مشکل خواهیم شد. در ادامه با چند راهکار برای اینکه کیک گنبدی نشود و سطح صاف و بدون برآمدگی داشته باشد. ۲ ترفند برای صاف کردن کیک گنبدی بعد از پخت آشنا می شوید.

بیشتر بخوانید: بهترین مکان فر توکار در آشپزخانه

راهکارهایی برای اینکه کیک گنبدی نشود

♦ تاثیر دمای فر در گنبدی شکل شدن کیک

اگر کیک را با دمای بالا بپزید، باعث می شود رو و اطراف کیک سریع تر پخته شود در نتیجه وسط کیک پف کند و کیک برآمده و گنبدی شود. برای حل این مشکل همیشه کیک را در دما پایین تر از میزانی که در دستور کیکتان هست آماده کنید و در عوض زمان پخت کیک را ۱۵ دقیقه افزایش دهید.

برای مثال در دستور کیک  آمده است که کیک را در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت یا همان ۱۷۷ درجه سانتی گراد برای مدت ۳۰ دقیقه باید آماده کنید. برای جلوگیری از گنبدی شدن کیک آن را در دمای فر۳۲۵ درجه فارنهایت یا ۱۶۳ درجه سانتی گراد و در زمان ۴۵ دقیقه بپزید.

نکته دیگر اینکه درست است که فر را باید گرم کنید، ولی فر را بیش از حد داغ نکنید. ۲۰ دقیقه برای گرم شدن فر کافی است. اگر دمای فر زیاد باشد علاوه بر اینکه باعث برآمده شدن سطح کیک شده، باعث ترک خوردن روی کیک بعد از پخت نیز می شود. بنابراین در پخت کیک عجله نکنید. تا نتیجه تلاشتان عالی شود.

♦ یکسان سازی دمای کل قالب

بعد از دمای فر یکی دیگر از نکات مهم برای گنبدی نشدن کیک این است که حرارت در تمام نقاط قالب یکسان باشد تا همه نقاط هم زمان باهم بپزند و پف یکسانی داشته باشند. برای رعایت این نکته کیک را در طبقه وسط فر قرار دهید. استفاده از یک حوله خیس و سرد که آب آن کاملا گرفته شده، به دور قالب راهکار مناسبی است. به این ترتیب حرارت دیرتر به دیواره کیک میرسد و و همه نقاط کیک یکسان می پزد.

♦ پخش مواد کیک در قالب

اگر مواد کیک در یکجا بیشتر انباشته باشد، طبیعی است که در اون نقطه بیشتر پف می کند. بنابراین مواد کیک را در تمام سطح قالب یکنواخت پخش کنید تا کیک گنبدی نشود. وقتی خمیر کیک را داخل قالب می ریزید دست خود را بصورت دورانی بچرخانید تا کیک در همه سطح قالب پخش شود. اگر همه مواد را در وسط قالب بریزید حباب های هوا در وسط کیک جمع می شود. بعد در هنگام پخت این هوای موجود در وسط کیک باعث ترک خوردن و برآمده شدن وسط کیک نسبت به کناره های کیک می شود.

 برای جلوگیری از گنبدی شکل شدن کیک، وقتی مواد کیک را در قالب ریختید، قالب را چند بار محکم به یک سطح صاف بکوبید تا ضمن خارج شدن حباب های هوا از کیک و حباب حباب نشدن روی کیک، مواد کیک در همه جای قالب هم سطح شود و کیک گنبدی نشود و سطح صاف داشته باشد.

بیشتر بخوانید: مزایای فر برقی

♦ تاثیر مقدار مواد موجود در قالب در گنبدی شکل شدن کیک

اگر کیک در قالب خیلی بزرگ یا کوچک ریخته شود. موجب می شود کیک بعد از پخت سطح صاف نداشته باشد. مواد کیک باید یک سوم تا نصف قالب را پر کند.

اگر قالب بزرگ باشد، اطراف کیک نازک است و سریع می پزد و باعث گنبدی شدن کیک می شود و همچنین اگر قالب کوچک باشد کیک از قالب بیرون می زند و از کناره ها جا برای پف کردن ندارد. برای همین از وسط پف می کند در نتیجه وسط آن برآمده می شود.

نکته: برای کیک اسفنجی چون مقداری از پف کیک موقع هم زدن کیک اتفاق میافتد. اگر مواد کیک تا نصف قالب را هم بگیرند، اشکالی ندارد.

♦ نکاتی در حین پخت کیک

• بیکینگ پودر را قبل از الک کردن به آرد اضافه کنید تا در همه آرد پخش شود. اگر بیکینگ پودر در همه جا یکنواخت پخش نشود. کیک بطور یکنواخت پف نمی کند.
• همچنین اگر مقدار بیکنیگ زیاد باشد، باعث ترک خوردن و گنبدی شدن کیک می شود.
• مواد کیک را بصورت دورانی و به اندازه نه زیاد و نه کم بهم بزنید.
• اگر این نکات را رعایت کردید و باز کیکتان گنبدی شد، احتمالاً دستور کیک خوبی ندارید و میزان مواد آن مناسب نیست.

برای صاف کردن کیک گنبدی شکل چه کنیم؟ 

۱- حوله

یکی از راهکارها برای خواباندن پف زیادی وسط کیک و از بین بردن حالت گنبدی کیک این است که بعد از اینکه کیک پخت اگر گنبدی است، سریعاً بعد از در آوردن کیک از فر وقتی هنوز خیلی داغ است. یک حوله تمیز را روی قسمت گنبدی کیک قرار دهید و با کف دست ۱۰ ثانیه روی آن فشار دهید تا حالت گنبدی کیک بخوابد.

توجه: این راهکار برای وقتی که حالت برآمده و گنبدی کیک کم است کارساز است. اگر کیک خیلی گنبدی شده راهکار دوم را استفاده کنید.

۲- برش

صبر کنید کیک کاملاً خنک شود. بعد کف دست خود را روی سطح کیک قرار دهید و با یک چاقوی بلند و تیز سطح برآمده کیک را ببرید تا کیک صاف شود. حالا کیک صاف و آماده شده تا آن را با خامه یا شکلات تزیین کنید.

طرز تهیه ژله تخم مرغی رنگی و زیبا

در این مطلب طرز تهیه ژله تخم مرغی را برای علاقمندان به ژله و سفره آرایی تهیه کرده ایم. ژله یکی از بهترین میان وعده هاست که به دلیل تنوع زیاد در طرز تهیه و مزه انواع مختلی دارد. ژله باعنوان دسر معمولا در میهمانی ها و جشن مورد استقبال قرار می گیرد. ژله تخم مرغی  به دلیل رنگ و ظاهر زیبا یکی از ژله هآی زیبا و مناسب برای تولد های دلبندان تان است. با ما همراه باشید.

بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه نان روغنی مغزدار خوشمزه و مقوی(نزیک)

دستور تهیه ژله تخم مرغی:

مواد لازم:

• تخم مرغ ⇐  به تعداد لازم
• ژله در رنگهای مختلف ⇐  یک چهارم بسته

طرز تهیه ژله تخم مرغی:

ته تخم مرغها را به اندازه ای که انگشتتان داخلش برود (برای روغن مالی) بشکنید. زرده و سفیده اش رو طوری خالی کنید که پوسته سفید تخم مرغ سالم بماند. بعد پوست تخم مرغ ها را خوب بشورید تا ژله تون بوی تخم مرغ نگیرد. ژله ها را فقط با یک چهارم لیوان آب داغ درست کنید و داخل تخم مرغها بریزید. سپس آنها را داخل جا تخم مرغی و در یخچال قرار بدهید. حتما اجازه دهید که حدود چهار یا پنج ساعت  در یخچال بماند.  بعد از طی این زمان فقط برای چند ثانیه داخل آب جوش روی حرارت گذاشته و سپس به آرامی پوست تخم مرغ رو جدا کنید. مراقب باشید تا  ژله پاره نشود. ژله ی زیبایتان در ظرف های مورد نظرتان بچینید و تزیین کنید.

طرز تهیه ماگ کیک کدو حلوایی در مایکروفر فوری و خوشمزه

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکو سبزی در مایکروفر

دستور پخت ماگ کیک کدو حلوایی در مایکروفر

مواد لازم:

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک ساده در مایکروفر

طرز تهیه فالوده شیرازی دو روش ساده و سریع

فالوده یا پالوده از خوردنی‌های ایرانی و از نوع دسر است. پالوده، نوعی دسر یخی ایرانی است که با قرار دادن رشته‌های باریک نشاسته در محلول آب و شکر تهیه می‌شود. البته نام درست این نوع دسرپالوده است، ولی پس از هجوم عرب‌ها به ایران، به ‌حالت عربی «فالوده» در می‌آید. با طرز تهیه فالوده شیرازی در دو روش ساده با ما همراه باشید.

بیشتر بخوانید: بهترین فر توکار برقی ایرانی چه ویژگی هایی دارد؟

دستور تهیه فالوده شیرازی

روش اول تهیه فالوده شیرازی

مواد لازم:

• نشاسته ⇐ ۳۰۰ گرم
• گلاب ⇐  ¼ لیوان
• شکر ⇐ ۱ لیوان
• آب  ⇐ ۴ لیوان
• لیمو ترش  ⇐ ۱ عدد
• شربت آلبالو⇐ برای تزیین

بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه نان روغنی مغزدار خوشمزه و مقوی(نزیک)

طرز تهیه فالوده شیرازی:

مرحله اول:

ابتدا ۲ لیوان از آب را در قابلمه ای می ریزیم و روی شعله ملایم اجاق قرار می دهیم. شکر را کم کم به آن اضافه می کنیم و با قاشق هم می زنیم تا کاملا شکر در آب حل شود. دیگر هم زدن را متوقف می کنیم و اجازه می دهیم تا شربت کمی قوام یابد. بعد گلاب را اضافه می کنیم. شربت را هم می زنیم.  صبر می کنیم تا شربت سرد شود و بعد در کاسه ای می ریزیم و در فریزر قرار می دهیم تا یخ بزند.

مرحله دوم:

سپس شربت یخ زده را از فریزر خارج می کنیم و در مخلوط کن یا غذاساز می ریزیم و پودر که شد در کاسه ای می ریزیم و مجددا داخل فریزر قرار می دهیم. می توان از همان ابتدای یخ زدن هریک ساعت از فریزر در اورده با قاشق هم بزنیم و دوباره در یخچال بگذاریم. در حدی که شهد حالت برفکی پیدا کند.

مرحله سوم:

۲ لیوان آب باقی مانده را در قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار می دهیم. حالا نشاسته را به آن می افزاییم و کمی با قاشق مخلوط آب و نشاسته را هم می زنیم و دیگر اجازه می دهیم تا آب کامل تبخیر شود و نشاسته غلیظ شود. پس از اینکه نشاسته غلیظ شد با قاشق آن را هم می زنیم.

مرحله چهارم:

باید نشاسته کشدار شود. در کاسه ای تکه های درشت یخ می ریزیم. بعد خیلی سریع نشاسته غلیظ شده را در آبکش ( سوراخ های ریز داشته باشد ) می ریزیم. آبکش را روی کاسه یخ می گذاریم و با قاشق روی نشاسته ها فشار می آوریم.  نشاسته ها از سوراخ های آبکش به صورت رشته هایی بسیار نازک رد می شوند. رشته های روی تکه یخ ها  را با قاشق  آرام زیر و رو می کنیم تا به طور کامل سفت نشوند و انعطاف داشته باشند.

مرحله پنجم:

یخ پودر شده را از فریزر بیرون می آوریم. در کاسه ای می ریزیم. رشته های نازک نشاسته را از داخل کاسه یخ بیرون آورده به یخ پودر شده می افزاییم. خوب با یکدیگر مخلوط می کنیم.

فالوده شما آماده شده است. می توانید فالوده‌ها را در کاسه های مورد نظرتان بریزید. در صورت تمایل با آب لیمو ترش یا شربت آلبالو فالوده شیرازی تان را نوش جان کنید.

روش دوم تهیه فالوده شیرازی

 می توانید به جای رشته نشاسته از رشته های چینی که با نام نودل شهرت دارند، استفاده کنید. حدود ده دقیقه نودل ها را در آب جوش بریزید و بعد آبکش کنید. سپس در شهد برفکی ریخته وسریع هم بزنید. تا رشته ها سریع سرد و سفت بشوند.

آموزش طرز تهیه حلوا زرده خوشمزه و مقوی مخصوص ماه رمضان

 حلوا زرده از دسر های پرطرفدار استان همدان است. حلوا زرده از نظر شکل ظاهری شبیه به فرنی است. با این تفاوت که رنگ زرد مایل به نارنجی دارد و کمی غلیظتر و سفتتر از فرنی است. این دسر خوشمزه را معمولا به صورت سرد سرو می کنند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوا زعفرانی مجلسی خوشمزه و فوری

دستور پخت حلوا زرده:

مواد لازم:

• زرده تخم مرغ  ⇐ 4 عدد
• شکر ⇐  100گرم
• روغن ⇐  به مقدار لازم
• زعفران سائیده شده  ⇐  به میزان دلخواه
• نشاسته ذرت  ⇐  یک قاشق غذا خوری

طرز تهیه حلوا زرده:

زرده تخم مرغ را با شکر خوب مخلوط کنید تا کرمی رنگ و کشدار شود. نشاسته ذرت را به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم.  بعد مواد را روی شعله مستقیم اجاق  با حرارت کم قرار داده و آنقدر هم می زنیم تا اثر قاشق روی آن باقی بماند. در این مرحله زعفران و در صورت تمایل گلاب را هم اضافه می کنیم.

حالا روغن را ته قابلمه ریخته و موادمان را در آن می ریزیم و هم می زنیم. روی حرارت باید مواد را مدام هم بزنید تا ته نگیرند.

این حلوا در شهر همدان با کماج و یا نون تارت سرو می شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوا عسلی

نکات تهیه حلوا زرده:

• موقع هم زدن مواد در تابه باید سرعت عمل داشته باشید و مرتب مواد را هم بزنید، در غیر اینصورت تخم مرغ گلوله گلوله شده و حلوایی بی‌کیفیت و ناصاف حاصل می‌شود.
• وقتی حلوا زرده یکدست و کشدار شده و از نظر غلظت کمی سفت‌تر از فرنی شد، حرارت را خاموش کنید.
• حلوا زرده را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با خلال پسته، بادام یا دارچین تزیین کنید.
• حلوا زرده را می‌توانید ۱ الی ۲ روز در یخچال نگهداری کرده و مورد استفاده قرار دهید ولی به دلیل وجود زرده تخم مرغ در ترکیب آن نگهداری این حلوا برای مدت زمان بیشتر توصیه نمی‌شود.

طرز تهیه گوش فیل خانگی مخصوص ماه رمضان

بیشتر بخوانید: آشنایی با اجاق گاز شیشه ای داتیس

ابتدا روش تهیه شربت:

دو لیوان شکر را در یک لیوان آب حل کرده به همراه کمی وانیل، هل، زعفران ( در صورت تمایل )و گلاب بگذارید روی شعله اجاق تا به جوش آید.  آنقدر بجوشد تا قوام یابد سپس شربت به دست آمده را کنار بگذارید تا خوب سرد شود.

طرز تهیه گوش فیل خانگی:

تخم مرغ، شیر و روغن را با هم مخلوط کنید. سپس ماست و دو قاشق شربت و بیکینگ پودر را اضافه کنید. در آخر به آرامی آرد را اضافه کنید و خوب به هم بزنید و با دست ورز دهید. زمانی که خمیر دیگر به دست تان نچسبید  کافیست. یک تا دو ساعت خمیر را کنار بگذارید.

بعد از دو ساعت با وردنه آن را صاف کرده و لوزی لوزی ببرید.  می توانید وسط لوزیها را نیز جمع کنید یا همینطور ساده در ظرف گودی که روغن مایع در آن ریخته و خوب داغ شده است بیندازید. وقتی طلایی شد با کفگیر آن را خارج کرده و در صافی بیندازید تا خوب روغن آن گرفته شود.

سپس در شربت سرد بیندازید و باز درصافی دیگری انداخته تا شیره های اضافی آن نیز گرفته شود.می توانید خمیر را نیز با قالبهای ستاره ای یا گل نیز شکل دهید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک ساده در مایکروفر

نکات کلیدی تهیه گوش فیل:

• اگر هنگام وردنه کردن ضخامت خمیر بیش از اندازه نازک شود خمیر پف نخواهد کرد.
• اگر روغن کاملا داغ نباشد خمیر پف نمی کند.از داغ بودن روغن مطمئن بشوید.
• آرد را به اندازه ایی به مواد اضافه کنید که  دیگر خمیر به دستتان نچسبد. 
• زمانی که گوش فیل ها را از روغن در آوردید بلافاصله در شربت قرار دهید و روی آن را با قاشق آهسته فشار دهید تا کاملا در شربت فرو رود.
• اگر گوش فیل بالشتکی بخواهید باید خمیر را باز و نازک کنید. دو طرف آن را دو لایه کنید.باز وردنه بکشید و برش دهید.در این صورت گوش فیل بالشتکی خواهید داشت.
• از ظرف کوچک برای سرخ کردن گوش فیل ها استفاده کنید.
• حتما قبل از آماده کردن خمیر شربت را تهیه و سرد کنید که کارتان سخت نشود. اون دو تا قاشق شربت را هم از روی همین شربت بردارید داخل مواد خمیر کنید.
• حتما بعد از سرخ شدن، گوش فیل ها را در صافی ریخته تا شربت اضافی اش خارج شود.

طرز تهیه حلوا زعفرانی مجلسی خوشمزه و فوری

در این مطلب قصد داریم شما را با طرز تهیه حلوا زعفرانی آشنا کنیم. حلوا یکی از غذا های سنتی ایرانی است که کم کم جای خود را با عنوان غذا از دست داده است. امروزه با عنوان دسر در ماه رمضان و مجالس مذهبی از آن استفاده می شود.

بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه نان روغنی مغزدار خوشمزه و مقوی(نزیک)

دستور پخت حلوا زعفرانی

مواد لازم:

• آرد سفید ⇐ دو لیوان
• روغن مایع⇐ یک لیوان
•  کره ⇐  صد گرم
• آب ⇐  یک و نیم لیوان
• شکر ⇐ دو لیوان
• گلاب ⇐ یک چهارم لیوان
• زعفران دم‌کرده ⇐ به مقدار لازم

بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه نان رمضان تبریز خوشمزه و مقوی

طرز تهیه حلوا زعفرانی:

در ابتدا برای تهیه حلوا شربت آن را درست می‌کنیم. آب و شکر را باهم مخلوط کرده و بر روی اجاق می‌گذاریم تا مواد حل‌شده و چند دقیقه بجوشد. زعفران را نیز به مواد شربت اضافه می‌کنیم. حواستان باشد تا آب به مرحله قل قل زدن نرسد و زمانی که احساس کردید شربت قوام آمده زیر آن را خاموش‌ کنید.

در یک ماهی‌تابه گود آرد را ریخته و زیر شعله را در ملایم‌ترین حالت روشن می‌کنیم. آن‌قدر به هم می‌زنیم تا رنگ آرد تغییر کند. حواستان باشد لحظه‌ای از آرد غافل نشوید زیرا باعث سوختن آرد می‌شود. برای داشتن یک حلوای طلایی باید کمی صبور باشید. و دقایق زیادی را پای گاز به تفت دادن ملایم آرد صرف کنید. رنگ حلوا سلیقه‌ای است اما بهتر است رو به تیرگی رفته و قهوه‌ای‌رنگ شود.

زمانی که متوجه شدید رنگ آرد  عوض‌شده از روی شعله برداشته و از داخل الک آن را رد می‌کنیم تا آرد گلوله گلوله نشود و کاملاً صاف شود.

مجدداً روی گاز آرد را قرار می‌دهیم. کره و روغن مایع را به آرد اضافه می‌کنیم. کاملاً به هم می‌زنیم تا کره آب شود و به خورد آرد بِرود. ۱۰ الی ۱۵ دقیقه با  روغن و کره آرد را تفت می‌دهیم.

در آخر شربت را به حلوا اضافه می‌کنیم. ممکن است زمانی که شربت را به حلوا اضافه می‌کنیم ببینید آرد حل نشده و گلوله گلوله شده است. هیچ نگران نباشید با کمی هم زدن حلوا یا تکان دادن حلوا در ماهی‌تابه کاملاً خودش را می‌گیرد.

گلاب و عرق هل را به حلوا اضافه می‌کنیم و وقتی مطمئن شدید به خورد حلوا رفته است، دو طرف ماهیتابه را بگیرید و تکان بدهید.  حلوا را به دیوارهای ماهیتابه بزنید. تا نهایتا بصورت یک گوله ی بزرگ در وسط ماهیتابه درآید. حلوا  زعفرانی مجلسی  تان آماده شد. آنرا در طرف مورد نظر خود بریزید و تزیین کنید.

آموزش طرز تهیه رنگینک خرما توپی خوشمزه و مقوی

طرز تهیه رنگینک خرما توپی شیوه های گوناگونی دارد. که ما در این مطلب راحت ترین مدل آن را به شما آموزش خواهیم داد. خاستگاه این شیرینی خوشمزه و راحت جنوب ایران می باشد. این دسر به دلیل داشتن خرما، آرد، کره و گردو سرشار از انرژیست و بسیار مقوی می باشد.

استفاده از این شیرینی در ماه رمضان بسیار توصیه می شود. رنگینک توپی میان وعده ی بسیار مناسبی برای کودکان می باشد. می توانید برای مدتی آن را داخل طرف درب دار در یخچال نگه داری کنید و خراب نمی شود.

بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه نان روغنی مغزدار خوشمزه و مقوی(نزیک)

دستور تهیه رنگینک خرما توپی

بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه نان رمضان تبریز خوشمزه و مقوی

نکات رنگینک خرما توپی

• می توانید پودر زنجبیل نیز به مواد اضافه کنید.
• اگر مغز گردوها را با حرارت ملایم  اجاق کمی تفت دهید،گردوها تست خواهند شد و مزه ی بهتری خواهند گرفت.
• آرد سبوس دار مزه و طعم بهتری به رنگینک می دهد.
•  بهتر است از خرماهای دشتستانی که درون جعبه های فشرده ای قرار دارند استفاده کنید.
• پودر قند نیز قابل حذف می باشد.

آموزش طرز تهیه نان فطیر محلی در فر

طرز تهیه نان فطیر محلی در فر منزل کاری مفرح و لذت بخش است. نان فطیر یکی از انواع نان های سنتی ایرانی می باشد که در اکثر شهرهای ایران مثل اراک، تبریز، اردبیل، گنبد، هشترود و…تهیه می شود. نان فطیر یک انتخاب مناسب برای صبحانه و میان وعده است.

این طرز تهیه نان فطیر محلی، شیرین می باشد. با ما همراه باشید.

بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه نان روغنی مغزدار خوشمزه و مقوی(نزیک)

دستور پخت نان فطیر محلی در فر

مواد لازم: 

آرد ⇐ ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار

زردچوبه ⇐ ۱/۲ قاشق چای‌خوری

خمیر مایه فوری ⇐ ۱ قاشق غذاخوری سر صاف

شکر ⇐ ۱ قاشق غذاخوری

زنجبیل ⇐ ۱ قاشق چایخوری (اختیاری است)

نمک ⇐ ۱/۲ قاشق چایخوری

شکر ⇐ ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار (این طرز تهیه نان فطیر شیرین است)

روغن مایع ⇐ ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار

شیر ولرم ⇐ ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

آب: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

زرده تخم مرغ ⇐ ۱ عدد

زعفران دم کرده غلیظ ⇐ به مقدار دلخواه

شیر ⇐ ۱ قاشق چایخوری

یشتر بخوانید:طرز تهیه کیک اسفنجی در فر

 طرز تهیه نان فطیر محلی در فر

ابتدا پودر خمیر مایه را با ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار آب جوشیده ولرم و یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید. به مدت ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا خمیر مایه عمل بیاید. و سطح روی آن کف کند. حالا در یک کاسه بزرگ تمام مواد را بریزید و البته آرد را کم کم اضافه کنید. خمیر باید به صورتی باشد که به دست نچسبد اما کمی هم چسبناک باشد و آرد کاملا به خورد خمیر نرود. به این ترتیب فطیرها نرم و لطیف می‌شوند. پس اگر کم کم آرد را اضافه کنید بهتر می‌توانید این حالت را متوجه شوید.

خمیر را باید خوب ورز بدهید تا لطیف و یکدست شود. یک کاسه را کمی چرب کنید و خمیر را داخل آن بگذارید. روی کاسه سلفون بکشید. و در یک جای گرم بگذارید تا خمیر به اصطلاح برسد و حجم آن دو برابر شود. بعد از این مدت باید دوباره خمیر را ورز بدهید. پس با روغن کمی دست‌تان را چرب کنید و پف خمیر را بگیرید.

کف سینی فر را چرب کنید.  فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. روی سطح کارتان مقداری آرد بپاشید و خمیر را به شش یا هشت قسمت (بسته به اندازه دلخواه) تقسیم کنید و کف سینی فر پهن کنید. برای رو مال فطیر یک عدد زرده تخم مرغ را با شیر و زعفران دم کرده غلیظ خوب هم بزنید و با برس آشپزخانه روی نان بمالید. نان فطیر را به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید تا روی فطیرها طلایی شود.

نکات مهم در طرز تهیه فطیر محلی در فر

ضخامت خمیر فطیر موقع باز کردن با وردنه باید ۱ سانتی‌متر باشد.

هرچه مدت زمان پخت نان فطیر کوتاه  و حرارت فرتان بالا باشد فطیر نرم تری خواهید داشت.

اگر برای درست کردن نان فطیر فر ندارید از ماهیتابه استفاده کنید. برای این کار کف ماهیتابه را با کمی روغن چرب کنید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید. سپس هر عدد فطیر را در وسط ماهیتابه بگذارید و زیر ماهیتابه هم شعله‌پخش کن قرار دهید. برای سرخ شدن و پختن هر طرف فطیر ۱۰ دقیقه زمان کافی است.

اگر می‌خواهید نان فطیر کنجدی درست کنید قبل از تقسیم کردن خمیر کمی روی آن روغن مایع بمالید و روی خمیر مقداری کنجد بپاشید و مقداری ورز دهید.

آموزش طرز تهیه نان رمضان تبریز خوشمزه و مقوی

امروز به آموزش طرز تهیه نان رمضان تبریز خواهیم پرداخت. این نان بسیار خوشمزه را تبریزی ها در ایام ماه مبارک رمضان معمولا در وعده افطار استفاده می کنند. نان رمضان را یا در منزل درست می کنند یا می توان از تمام  قنادی های این شهر تهیه کرد. ما به علاقمندان آشپزی توصیه می کنیم این نان را حتما امتحان کنید. با ما همراه باشید.

دستور پخت نان رمضان

مواد لازم:

تخم مرغ   3 عدد و یک عدد زرده برای رومال

آرد ⇐  پنج الی شش لیوان

ماست شیرین یا شیر ⇐  نصف لیوان

شکر ⇐  150 گرم معادل دو سوم لیوان (معادل ۹ قاشق غذاخوری)

روغن مایع  ⇐  نصف لیوان

کره  ⇐  50 گرم

آب  ⇐  1/4لیوان

خمیرمایه  ⇐  یک و نیم قاشق غذاخوری

بهبود دهنده نان  ⇐  1 قاشق چایخوری

نمک  ⇐  یک دوم قاشق چایخوری

شیره انگور یا عسل  ⇐  مقداری برای رومال نان

بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه نان روغنی مغزدار خوشمزه و مقوی(نزیک)

طرز تهیه نان رمضان:

برای تهیه نان رمضان ابتدا کره را ذوب کرده و داخل ظرفی که قرار است در آن خمیر را درست کنیم می ریزیم. بعد روغن مایع و ماست و شکر رو  اضافه می کنیم. خمیر مایه  را هم با آب عمل آورید و روی مخلوط ماست و شکر  بریزید.

بهبود دهنده یا بکینگ پودر را هم درون موادتان بریزید و با چنگال خوب هم بزنید تا یکدست شود. نمک را اضافه کنید. سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید. .باز هم بزنید تا مایع یکدست شود.

حدود پنج الی شش لیوان از آرد لازم است تا خمیر به دست نچسبد و انسجام لازم را پیدا کند. پس پنج لیوان از آرد را بریزید و لیوان ششم را کنار دستتان بگذارید. اول با نوک انگشت شروع کنید به مخلوط کردن خمیر. مدام کناره های خمیر را بگیرید و به وسط بکشید، بعد با کف دستتان باز خمیر را به بیرون هل بدهید.

تا جایی که لازمه آرد اضافه کنید. ممکن است همه آرد استفاده نشود. خمیر را باید ده دقیقه تا یک ربع  ورز دهید. خمیر آماده شده رو گرد کنید و داخل کاسه بگذارید. روی کاسه رو با نایلکس یا سلفون بپوشانید. در جای گرم استراحت بدهید.

وقتی حجم خمیر دوبرابر شد آماده است حدود یک دقیقه دوباره ورز بدهید تا هواگیری شود. بستگی به نوع خمیر و دمای محیط یک الی دو ساعت زمان می برد. بخصوص خمیر نان رمضان چون داخلش شکر استفاده شده زمان بیشتری لازمه تا حجمش دوبرابر شود.

یشتر بخوانید:طرز تهیه کیک اسفنجی در فر

مرحله پخت نان رمضان

حالا نصف خمیر را داخل سینی فر که چرب شده یا کاغذ روغنی انداختیم به شکل دایره یا مستطیل باز کنید. نصف دیگر خمیر رو چند قسمت کنید.هر قسمت رو به شکل نواری باز کنید.یک سر نوار را بگیرید و با دستتان بالا ببرید تا نوار باریک شود.

بعد برش بزنید و به شکل حصیری  روی خمیر بچینید. اول یک ردیف نوارهای موازی بعد عمود بر آنها تا به شکل ضربدری در بیاید. باقیمانده خمیر را باز به شکل نواری درست می کنیم. به صورت مارپیچ دور نان رمضان  شکل را میدهیم.

 روی خمیر رو با کیسه فریزر بپوشانید. و بیست دقیقه استراحت بدهید تا دوباره خمیر با این فرم نیز حجم بگیرد. فر گازی را با حرارت صد و هشتاد درجه و در فرهای برقی  صد و شصت درجه روشن کنید تا گرم بشود.

بعد از استراحت دوم روی خمیر را با مخلوط زرده تخم مرغ و دو قاشق شیره انگور یا عسل رقیق رومال کنید.روی نان  کنجد بپاشید.

سینی فر را داخل فر که  گرم شده بگذارید و روی بیست دقیقه تنظیم کنید. در طبقه پایین باید یک سینی فر خالی گذاشته تا حرارت زیاد باعث سوختن زیر نان نشود. یک کاسه آب جوش نیز در طبقه پایین بگذارید. سینی نان را در طبقه وسط بگذارید.
بعد از بیست دقیقه، پنج دقیقه هم گریل را روشن کنید تا روی نان رمضان طلایی بشود.

توجه کنید، این زمانها در فرهای مختلف ممکن است، کمتر یا بیشتر بشود. باید خودتان نان تان را چک کنید تا زمانی که نان به اندازه دلخواهتان طلایی شد از فر در بیاورید.

بعد از اینکه از فر در آوردید، باز روی نان  رو شیره انگور یا عسل یا شیره شکر بزنید. نوش جان …

طرز تهیه بامیه ترد و خوشمزه خانگی

طرز تهیه بامیه از طرز تهیه زولبیا بسیار راحت تر است.شیرینی سنتی خوشمزه بامیه طرفداران زیادی دارد. با آموزش طرز تهیه بامیه ترد و خوشمزه با ما همراه شوید.

 دستور پخت بامیه

مواد اولیه شهد:

شکر ⇐ ۲ لیوان

آب ⇐ ۲/۳ لیوان

گلاب ⇐ ۴ قاشق غذا خوری

آبلیمو⇐ ۱قاشق غذاخوری

گلوکز⇐ ۱قاشق غذا خوری

زعفران ⇐ به مقدار لازم

مواد اولیه خمیر بامیه:

تخم مرغ ⇐ ۲ عدد

آرد سفید ⇐ ۱ لیوان

آب ⇐ یک لیوان

شهد ⇐ ۱ قاشق غذاخوری

جوش شیرین ⇐   یک چهارم قاشق چای‌خوری

روغن مایع برای سرخ کردن ⇐ به میزان لازم

وانیل ⇐ ۱/۴ قاشق چایخوری

هل و زعفران دم کرده ⇐ مقداری

روغن جامد یا کره ⇐۵۰ گرم

بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه نان روغنی مغزدار خوشمزه و مقوی(نزیک)

 طرز تهیه ی شربت:

ابتدا شربت بامیه را تهیه می کنیم.
دو لیوان شکر را در یک لیوان آب حل کرده به همراه کمی وانیل، هل، زعفران( در صورت تمایل) و گلاب و آبلیمو بگذارید روی شعله اجاق تا به جوش آید. در موقع جوشیدن  اصلا هم نمی زنیم چون ممکن است شهدمان شکرک بزند. بعد از آنکه شکر کاملا آب شد، ۱قاشق گلوکز را اضافه می کنیم. کمی هم می زنیم.شربت باید آنقدر بجوشد تا قوام یابد. سپس شربت به دست آمده را کنار بگذارید تا خوب خوب سرد شود.

طرز تهیه ی خمیر بامیه :

آب را با روغن یا کره در قابلمه ای روی اجاق با شعله زیاد جوش آورده تا از اطراف قابلمه ریز جوش بزند. سپس آرد را یکباره در آن  اضافه کنید. حالا شعله اجاق را کم کنید.مخلوط را خوب به هم بزنید تا بوی خامی آرد از بین برود. خمیر نرمی حاصل خواهد شد.حدود ۱۰ دقیقه روی شعله کم هم می زنیم تا آب اضافی خمیر گرفته شود.

خمیر را در ظرف دیگری منتقل کنید تا کمی خنک شود.بعد تخم مرغ ها را اضافه کنید. چنانچه خمیرتان سفت بود نصف یک تخم مرغ دیگر را اضافه کنید. در آخر جوش شیرین و وانیل را اضافه کنید.

خمیر را داخل قیف مخصوص ریخته و۰ به اندازه یک بند انگشت داخل روغن داغ بیندازید.با شعله ملایم سرخ کنید.  بعد از طلایی رنگ شدن، بامیه ها را داخل شربت سرد شده بیندازید. حدود ۳ یا ۴ دقیقه داخل شربت باشد تا شهد به خوردش برود. و بعد در آبکش بگذارید تا شربت و روغن اضافه ی آن خارج شود.

نکات طرز تهیه بامیه

برای استفاده دوباره روغن، در صورتی که بخواهید به شیرینی پختن تان را ادامه دهید، بگذارید روغن سرد شود. اگر داخل روغن داغ بریزید، بیرون بامیه ها سریع سرخ می شود، و داخلش خمیر می ماند.

استفاده از یک قاشق گلوکز یا بادکا در شربت بامیه هم از شیرینی شهد کم میکند . وهم بامیه رو براق و از نرم شدن بیش از حد در هوای مرطوب جلوگیری خواهد کرد.

هنگام سرخ کردن بامیه در روغن برای برش دادن خمیر بامیه می توانید از قیچی روغنی شده استفاده کنید.

طرز تهیه نان صبحانه خوشمزه با گردو کشمش

نان صبحانه انواع مختلفی دارد. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه نان صبحانه خوشمزه با گردو و کشمش را به شما آموزش دهیم. این نان انتخاب بسیار مناسبی برای صبحانه شما خواهد بود.

می توانید با تهیه نان صبحانه خوشمزه با گردو و کشمش همراه با یک فنجان قهوه یا چای داغ و یا یک لیوان آب پرتقال تازه یک صبحانه بی نظیر را در خانه میل کنید.

تهیه خمیر این نان دو مرحله دارد.

بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه نان روغنی مغزدار خوشمزه و مقوی(نزیک)

طرز تهیه نان صبحانه با گردو و کشمش

مواد لازم برای تهیه مرحله اول خمیر:

بیشتر بخوانید:طرز تهیه کیک اسفنجی در فر

مواد لازم برای تهیه مرحله دوم خمیر:

تخم مرغ ⇐ ۴ عدد ⁄ شکر ⇐ نصف لیوان  شیر⁄  شیر ⇐ نصف لیوان ⁄ روغن ⇐ یک لیوان سر خالی(CC ۲۲۰)

آردسفید الک شده ⇐ ۶لیوان ⁄ کشمش ⇐ نصف لیوان ⁄ گردوی خرد شده ⇐ نصف لیوان ⁄ زرده تخم مرغ ⇐یک عدد⁄ کنجد و سیاه دانه و خلال بادام ⇐ به میزان لازم ⁄

تهیه مرحله دوم خمیر نان صبحانه با گردو و کشمش

شیر و شکر را در ظرفی ریخته و هم بزنید تا شکر حل شود. خمیرمایه پف کرده مرحله اول را به آن اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید. تخم مرغها را در ظرف جداگانه خوب بزنید. بعد آنرا به بقیه مواد اضافه کنید و دو باره خوب به هم بزنید. روغن را اضافه کنید و باز هم بزنید.

آخر از همه آرد الک شده اضافه کنید و آنقدر به هم بزنید تا خمیر آماده شود. بعد گردو و کشمش را در خمیر بریزید. و روی ظرف را با دستمال تمیزی بپوشانید. در جای گرمی بگذارید تا دو الی سه ساعت بماند و پف کند.  وقتی خمیر را با دست باز می‌کنید حفره هایی در درون آن به وجود آمده واین نشان می‌دهد که خمیر آماده شده است.

مرحله پخت نان صبحانه با گردو و کشمش

فر را به مدت ۲۰ دقیقه روشن کنید تا گرم شود. بعد درجه فر را روی ۳۵۰ درجه قرار دهید و پنجره فر را در اولین طبقه بعد از کف فر بگذارید. درون قالب مستطیل شکلی را چرب کنید و یک سوم خمیر را در کف ظرف پهن کنید و روی آنرا با برس زرده زده شده بمالید. بعد کنجد یا سیاه دانه و یا گردو بریزید و در فر به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بگذارید.

برای اطمینان از پخته شدن نان  یک خلال دندان چوبی را در نان فرو کنید.  اگر خمیر به آن نچسبید نشان میدهد که نان مغز پخت شده است.  در این مرحله ممکن است رنگ روی نان زیاد تغییر نکرده باشد. در این حالت فر را خاموش و گریل را روشن کنید.

وقتی روی نان طلایی خوشرنگ شد، از فر در آورید. 

طرز تهیه زولبیا ترد و خوشمزه ( مخصوص ماه رمضان )

در این مطلب طرز تهیه زولبیا را برای شما در نظر گرفته ایم. چرا که بهتر است این شیرینی در منزل تهیه شود. یا یا حداقل از جاهای معتبر خریداری شود. محل‌های نامعتبر به دلیل استفاده از رنگ‌های خوراکی غیرمجاز و گاها روغن سوخته در ترکیبات زولبیا و بامیه ، باعث صدمه به کلیه، کبد و عروق شده و خطر بروز بیماری قلبی را نیز افزایش می‌ دهند. 

زولبیا از شیرینی های سنتی خوشمزه ایست که  نه تنها در ایران بلکه در آسیا طرفداران زیادی دارد. مواد اولیه و ترکیبات زولبیا بامیه بسیار ساده، ارزان و در دسترس است. با ما همراه باشید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی مربایی خانگی

دستور پخت زولبیا خانگی

مواد اولیه تهیه زولبیا:

نشاسته ⇐۱۰۰ گرم  آرد ⇐ ۲ قاشق چایخوری . ماست  ⇐ ۱/۲ لیوان . کره ⇐ ۱ قاشق چایخوری
گلاب ⇐ ۲ قاشق غذاخوری . جوش شیرین ⇐ ۱/۴ قاشق چایخوری . عرق هل ⇐ مقداری

مواد لازم برای تهیه شربت زولبیا:

شکر⇐ ۲ لیوان . آب ⇐ ۱ لیوان . گلاب ⇐ ۱/۴ لیوان . زعفران دمکرده  ⇐ ۴ قاشق چایخوری . گلوکزمایع ⇐ نصف قاشق غذاخوری .  آبلیمو کمی

طرز تهیه شربت زولبیا : آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم اجاق قرار دهید تا به جوش بیاید و تمام شکر حل شود سپس زعفران ، گلاب و آبلیمو و گلوکز مایع را اضافه کنید و پس از ۱۰ – ۱۵ دقیقه که جوشید شربت را از روی حرارت بردارید.

طرز تهیه زولبیا : نشاسته و ماست را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید ؛ مخلوط نشاسته و ماست را ۵ دقیقه کناری قرار دهید و مجدد مخلوط کنید تا یکدست شود ( ماستی که استفاده می کنید نه خیلی شل و نه خیلی سفت باشد ). 

آرد و کره نرم شده را اضافه و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود سپس جوش شیرین ، گلاب و هل را اضافه کنید. ( غلظت مایه زولبیا در این مرحله باید مانند ماست باشد. اگر بیش از حد سفت بود ۱ قاشق گلاب یا ماست اضافه کنید ). سپس به کمک همزن برقی ۵ الی ۷ دقیقه کار هم زدن را ادامه دهید. تا مخلوط از حالت سفتی در آمده و حالت روان به خود بگیرد.

خمیر را کمی استراحت می دهیم.

 داخل قابلمه تا دو سانتیمتر روغن بریزید. روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود.

مایه زولبیا را داخل قیف بریزید و ته قیف را سوراخ کنید.  سپس داخل روغن بریزید و شکل های درهم و دایره ای و مارپیچ ایجاد کنید. 

پس از اینکه زولبیا سرخ شد سریع داخل شربت قرار دهید.  بگذارید ۵ – ۱۰ دقیقه بماند ( دقت کنید شربت باید گرم باشد). 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی یاقلوا ساده

نکاتی در مورد طرز تهیه زولبیا:

گلوکز مایع باعث غلیظ و براق شدن شربت می‌شود. در صورت عدم تمایل می توانید گلوکز را حذف کنید.

میتوانید به جای قیف مایه زولبیا را داخل ظرف سس بریزید و با آن کار کنید.

جوش شیرین بافت بهتر و تردتری به زولبیا میدهد.

می توان بکینگ پودر را نیز جایگزین جوش شیرین کرد.

شربت زولبیا برخلاف شربت بامیه نباید سرد شود.

آموزش طرز تهیه نان لواش در ماهیتابه

در طرز تهیه نان لواش در ماهیتابه، تابه ای که از آن استفاده میکنید بسیار مهم است. ته ماهیتابه باید حتما ضخیم باشد چون گرما را در خود حفظ کرده و نتیجه مطلوب تری خواهد داد. اگر ماهیتابه ای که استفاده می کنید تهش نازک باشد، زود گرم می شود و نان نیز نپخته و می سوزد. اگر حرارت را هم کم کنید نان لواش شما خشک می شود.

با آموزش طرز تهیه نان لواش در ماهیتابه با گروه داتیس همراه باشید.

بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه نان روغنی مغزدار خوشمزه و مقوی(نزیک)

 دستور پخت نان لواش در ماهیتابه

مواد لازم

آرد سفید  ⇐  2 فنجان (۳۰۰ گرم)

آب ولرم  ⇐ 1/2 فنجان

روغن ⇐ ۵ قاشق غذاخوری

مخمر تازه ⇐  8 گرم که برابر با۴ گرم مخمر خشک فوری است

نمک   ⇐  1/2 قاشق چایخوری 

شکر ⇐  1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه نان لواش در ماهیتابه

در طرز تهیه نان لواش در ماهیتابه، ابتدا خمیر مایه تازه و سالم، شکر و ¼ لیوان آب ولرم را با هم مخلوط کنید. آب حتما باید ولرم باشد تا خمیر مایه عمل بیاید.

 برای عمل آمدن خمیر مایه درب ظرف را بپوشانید و ۱۰ دقیقه صبر کنید.خمیر مایه حسابی پف کرده و حجیم می شود.

در این فاصله آرد را چند بار الک شده و نمک را اضافه کنید. هم بزنید تا حسابی مزه‌ دار شود. خمیر مایه عمل آمده و روغن را هم اضافه کنید. ورز زیاد نمی‌خواهد تا حدی که یک خمیر لطیف بدست بیاید، کافیست. اگر دیدید به دستتان می‌چسبد، دستتان را مدام روغن بزنید.

بعد این خمیر لطیف را داخل کاسه گذاشته و روی آن را با پارچه بپوشانید. حدود نیم ساعت در محیط منزل میگذاریم تا استراحت کند.

وردنه و سطح صافی که قصد دارید خمیر را روی آن پهن کنید، آرد پاشی کنید. یک چانه به اندازه تخم مرغ از خمیر را بردارید،  با وردنه خوب پهنش کنید.

ماهیتابه نسوز را روی شعله تقریبا ملایم داغ کنید. داغ که شد خمیر را داخل آن بیندازید. وقتی که شروع به حباب زدن کرد، نان را برگردانید تا آن طرف نان هم بپزد.

بیشتر بخوانید:طرز تهیه کیک اسفنجی در فر

نکات:

برای اینکه نان نرم بماند و خشک نشود حتما سریع نان را در پارچه گذارید.

چانه هایتان را نازک نازک پهن کنید.

این نان را در می توانید در تمام وعده های غذایی استفاده کنید.

حرارت اجاق تان را نه زیاد کنید و نه کم. 

طرز تهیه نان بدون خمیر مایه چگونه است؟

اگر خمیر مایه در دسترسان نیست، و دوست دارید نان بدون خمیر مایه درست کنید. می توانید از چند جایگزین خمیر مایه استفاده کنید. 

جایگزین‌های خمیر مایه برای پخت نان بدون خمیر مایه

۱- خمیر ترش نانوایی 

برای تهیه نان بدون خمیر مایه از خمیر مایه موجود در خمیر نان استفاده کنید.

یک تیکه خمیر نانوایی مانند خمیر نان بربری یا نان سنگگ را در یک ظرف قرار دهید، روی آن را با نایلون بپوشانید و در یک جای گرم قرار دهید تا یک الی دو ساعت بماند، پف کند و پر از حباب شود و بوی ترش شدگی بدهد.

این خمیر ترش الان پر از مخمر است آن را در کمی آب گرم (آب گرم نه داغ) حل کنید و آرد را با آن قاطی کنید. خمیر را آماده کنید، روی خمیر را بپوشانید و آن در یک جای گرم قرار دهید تا ۲ الی ۳ ساعت ورآید.

خمیر ترش که درست کردید اگر زیاد آمد در یک پلاستیک قرار دهید، در یخچال بگذارید و دوباره برای روزهای آتی تا ۱۰ الی ۱۵ روز قابل استفاده است.

۲- نان تست و آرد

در این روش هم از مخمر موجود در نان بعنوان جایگزین خمیر مایه استفاده می کنیم. برای پخت نان و دیگر شیرینی ها با این روش به مواد زیر نیاز دارید:

• ۲ عدد نان تست
• یک فنجان آرد
• کمی آب گرم

نان تست را خرد کنید و با آرد مخلوط کنید کم کم به آن آب گرم اضافه کنید و ورز دهید تا تبدیل به خمیر شود.این خمیر را در یک ظرف قرار دهید و روی آن را بپوشانید ۴ ساعت در دمای محیط و جای گرم، مانند کنار شوفاژ قرار دهید.

بعد از ۴ ساعت مخمر های داخل نان تست فعال می شوند و تیکه خمیر تبدیل به یک مخمر می شود.

هر ۵۰ گرم از این خمیر را می توانید با ۱۰۰ گرم آرد دیگر مخلوط کنید و با آب گرم از آن ها خمیر درست کنید. خمیر را در یک ظرف قرار دهید روی آن را بپوشانید تا ۲ الی ۳ ساعت ور بیاید.

چطور از جوش شیرین برای پخت نان بدون خمیر مایه استفاده کنیم؟

۱- برای هر ۱۲۰ گرم آرد به نصف قاشق چای خوری جوش شیرین نیاز دارید. اگر از آرد سبوس دار استفاده می کنید برای هر۱۲۰ گرم آرد کمی بیشتر از جوش شیرین استفاده کنید، یعنی: نصف قاشق چای خوری و یک هشتم قاشق چای خوری به جوش شیرین نیاز دارید.

۲- هر مقدار جوش شیرین برداشتید به همان اندازه از آبلیو یا سرکه استفاده کنید. مواد را باهم قاطی کنید و با خمیر نان قاطی کنید و خمیر را ورز دهید.

نان هایی که با جوش شیرین درست می‌شوند، رنگ سفیدتری دارند و بیشتر پفکی می‌شوند. اما برای جایگزین کردن جوش شیرین با خمیر مایه حتماً به یک اسید مثلاً سرکه یا آبلیمو به همان اندازه که جوش شیرین اضافه کردید، نیاز دارید.

توجه: نان با جوش شیرین نیاز به استراحت ندارد و بعد از مخلوط کردن با خمیر باید سریع خمیر را برای پخت در قالب بریزید تا به خوبی عمل کند.

۴- بیکینگ پودر بعنوان جایگزین خمیر مایه

یکی دیگر از مواد که می‌تواند جایگزین خمیر مایه باشد، بیکینگ پودر است. از بیکینگ پودر می‌توانید بعنوان جایگزین خمیر مایه در پخت نان های معمولی، خمیر پیتزا، پیراشکی، کلوچه و کیک استفاده کنید.

برای پخت نان بدون خمیرمایه با استفاده از بیکینگ پودر به روش زیر عمل کنید:

۱- نصف مقداری مورد نیاز خمیر مایه بیکینگ پودر بردارید. برای مثال اگر ۷ گرم خمیر مایه نیاز دارید، باید ۳.۵ گرم بیکنگ پور استفاده کنید.

 تقریباً برای هر لیوان آرد یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر نیاز است. توجه کنید که نباید بیکینگ پودر زیاد اضافه کنید، وگرنه ممکن است نان کمی طعم تلخی بگیرد.

۲- به هر میزان که بیکینگ پودر اضافه کردید، به همان میزان هم از آبلیمو یا سرکه استفاده کنید.

۳- آبلیمو و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کنید و به آرد اضافه کنید و آرد را با آب گرم یا شیر گرم با توجه به دستور نان یا پیراشکی که دارید، خمیر کنید.

۵- استفاده از سفیده تخم مرغ در تهیه نان بدون خمیر مایه:

سفید تخم مرغ زده شده هوا را به دام می‌اندازد و برای پخت پنکیک یا کلوچه میتوان بجای خمیر مایه از آن استفاده کنید.

سفیده تخم مرغ را با همزن ۵ دقیقه آنقدر بزنید تا سفید رنگ شود و با برعکس کردن ظرف نریزد بعد که آرد را خمیر کردید و ورز دادید آن را به خمیر اضافه کنید، کمی خمیر را بهم بزنید و بعد سریع خمیر را برای پخت، در فر یا قابلمه قرار دهید.

توجه: پفی که سفیده در خمیر ایجاد می کند به اندازه دیگر جایگزین های خمیر مایه نیست.

• زرده و سفید تخم مرغ را کاملاً جدا کنید. می‌توانید زرده را به خمیر اضافه کنید.
• سفید را در یک ظرف خشک و تمیز با همزن در یک جهت بزنید تا کاملاً پف کند.
• کمی شکر در حد یک قاشق غذاخوری یا مرباخوری برای هر سفیده شکر به سفیده اضافه کنید تا پف آن تثبیت شود.
• سفیده را با خمیر مخلوط کنید، کمی خمیر را ورز دهید و سریع داخل قالب بریزید.

۶- خمیر مایه خانگی

برای پخت نان بدون خمیر مایه خودتان می توانید در خانه خمیر مایه درست کنید.

مواد لازم برای تهیه خمیر مایه خانگی

• ۱ فنجان آرد (فرق نمی کند آرد سبوس دار باشد یا بدون سبوس)
• ۲ قاشق غذاخوری شکر
• ۱ قاشق غذاخوری عسل
• ۳ قاشق غذاخوری ماست
• حدود یک فنجان آب گرم

شکر و عسل را در آب گرم بریزید و بهم بزنید تا در آب گرم حل شوند. آب را روی آرد بریزید تا یک خمیر شل بدست بباید. بعد از آن ۳ قاشق غذاخوری ماست به آن ها اضافه کنید و خوب بهم بزنید.

آن را در یک ظرف در دار بریزید و در ظرف را ببندید. در دمای محیط و در جای گرم ۱۶ الی ۱۸ ساعت قرار دهید. بعد از ۱۶ ساعت خواهی دید روی آن پر از حباب شده است.

اکنون خمیر مایه خانگی ما آمادست و برای پحت انواع نان، کوکی، کلوچه، بیسکویت و … قابل استفاده است.

برای هر ۱۲۰ گرم آرد (یک فنجان آرد)، تقریباً به ۴ قاشق غذاخوری از این خمیر مایه نیاز دارید.

این خمیر مایه خانگی برای ۳ تا ۴ روز در یخچال قابل نگهداری است.

توجه: برای درست کردن نان باگت تنها جایگزین خمیر مایه برای آن روش یک یا دو است. روش های دیگر یعنی بیکینگ پودر، جوش شیرین و سفیده تخم مرغ را نمی‌توان برای پخت نان باگت بدون خمیرمایه استفاده کرد؛ چون این مواد نمی‌تواند به حد مخمر تولید گاز کند.

طرز تهیه نان خانگی ماهیتابه ای ساده و خوشمزه

طرز تهیه نان خانگی ماهیتابه ای ساده و خوشمزه در این روزهای قرنطینه توفیق اجباری است. زیرا پروسه پخت نان لذتی دارد که قابل مقایسه با پخت غذاهای دیگر نیست. در این مطلب آموزش طرز تهیه نان در ماهیتابه که نیازی به فر هم ندارد را برای شما در نظر گرفته ایم. با ما همراه باشید.

بیشتر بخوانید:طرز تهیه کیک اسفنجی در فر

دستور پخت نان ماهیتابه ای

مواد لازم

شیر  ⇐  ۱/۲ پیمانه

ماست‏  ⇐  ۱/۲ پیمانه

آرد سفید  ⇐  ۲/۵ پیمانه

روغن مایع  ⇐  ۱/۴ پیمانه

خمیرمایه خشک  ⇐  ۱ قاشق غذا خوری

بکینگ پودر  ⇐ ۱ قاشق غذا خوری

نمک  ⇐  ۱ پنس

شکر  ⇐  ۱ قاشق غذا خوری

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک ساده در مایکروفر

طرز تهیه نان خانگی ماهیتابه ای

آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و آن را دو بار الک کنید. بعد خمیر مایع و یک قاشق شکر را به شیر داغی که انگشت را نمیسوزاند اضافه کنید و حدود ده دقیقه کنار بگذارید تا حباب ریز بزند. ماست و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید تا ماست پف کند.

حالا روغن و مخلوط شیر و خمیر مایع که عمل آمده است را به ماست اضافه کنید.آرد و نمک را کم کم به مخلوط اضافه کنید تا خمیر یکنواخت و نرمی بدست بیاید.

خمیر را به مدت پانزده دقیقه ورز دهید. سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن و چرب کردن دستتان از بین ببرید. زیرا اضافه کردن زیاد آرد موجب سفت شدن نان می‌شود.

خمیر را داخل ظرفی قرار دهید . روی خمیر را با پارچه ای بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم استراحت دهید تا پف کند. بعد از استراحت خمیر را کمی ورز دهید تا هوای داخل خمیر خارج شود.

از خمیر چانه های یکسان درست کنید . چانه ها را با آرد و وردنه باز و پهن کنید و هر کدام را دوباره ده دقیقه ای کنار بگذارید.ماهیتابه را روی شعله کم قرار دهید تا داغ شود. سپس چانه های پهن شده را به نوبت داخل ماهیتابه بگذارید تا بپزد. وقتی یک طرف نان پخت، برگردانید تا طرف دیگر نان هم بپزد.

به همین راحتی می توان با یک نان خانگی ماهیتابه ای داغ  با عسل و گردو یا خیار گوجه پنیر و…لحظات نابی را برای خانواده تان در صبح یا عصر این روزهای تعطیل فراهم کنید.

آموزش طرز تهیه نان فانتزی ساده و خوشمزه

در این مطلب قصد داریم به آموزش طرز تهیه نان فانتزی ساده بپردازیم. نان فانتزی ازدسته ی نان های حجیم می باشد که دارای طعم و شکل های متفاوتی هستند. و همچنین در وعده های گوناگون می توان نان های فانتزی را سرو کرد.

بیشتر بخوانید:طرز تهیه کیک اسفنجی در فر

آموزش طرز پخت نان فانتزی ساده خوشمزه

مواد لازم برای تهیه نان فانتزی

پودر خمیر ترش ⇐ ۳ قاشق مربا خوری

شکر ⇐  نصف قاشق چای‌خوری

شیر ⇐ ۳۰۰ میلی لیتر

آرد سفید ⇐ ۳ لیوان

نمک  ⇐ نصف قاشق مرباخوری

کره ⇐  ۶۰ گرم

زرده تخم مرغ  ⇐ ۱ عدد

زعفران ⇐  به مقدار لازم

بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه جوجه کباب در فر

طرز تهیه نان فانتزی

برای تهیه نان فانتزی، ابتدا پودر خمیرترش، شکر و شیر گرم را در یک کاسه کوچک می ریزیم وهم می زنیم. سپس در جای گرم به مدت ۱۰ دقیقه نگه می داریم تا کمی پف کند . بعد از اینکه خمیر مایه پف کرد، آماده است.

آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ  می ریزیم. مخلوط خمیرمایه و کره را اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه ورز می دهیم تا به طور کامل نرم شود. آنگاه به مدت ۴۵ دقیقه درب ظرف را می گذاریم. آن را در جای گرم نگه می داریم، تا حجم خمیر ۲ برابر شود.

سپس خمیر را به شکل دلخواه فرم داده و روی آن را با نایلون می پو شانیم.(تا خمیر خشک نشود) به مدت ۱۵دقیقه می گذاریم تا خمیر استراحت کند.
زرده تخم مرغ و زعفران را با هم مخلوط کرده و روی خمیر می مالیم. سپس خمیر را در فری که از۲۰ دقیقه قبل با دمای ۱۹۰درجه سانتی گراد یا ۳۷۵ درجه فارنهایت روشن کرده ایم، قرار داده تا روی نان طلایی شود. امیدواریم از آموزش طرز تهیه نان فانتزی استفاده و لذت ببرید.

طرز تهیه نان سنتی تنوری خانگی

طرز تهیه نان سنتی تنوری خانگی روشی کاملا سنتی برای درست کردن نان است. با این تفاوت که امروزه بجای تنور از فر یا توستر استفاده می شود.

برای تهیه نان سنتی بهتر است از آرد کامل یا سبوس دار استفاده کنید که درجه لطافت کمتری دارد. می توانید از نانوایی های سنتی یا نانوایی فانتزی یا نانوایی سنگکی آرد را تهیه کنید. چون آرد کامل تری هست.

بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه جوجه کباب در فر

دستور پخت نان سنتی تنوری خانگی

مواد لازم تهیه نان سنتی 

• مخمر ⇐ ۱/۵ قاشق مرباخوری
• شکر ⇐ ۱/۵ قاشق مرباخوری
• آب گرم ⇐ ۱ پیمانه
• آرد نان ⇐ ۳ پیمانه
• روغن حیوانی ⇐ ۸۵ گرم
• نمک  ⇐ 1 قاشق مرباخوری
• ماست ⇐ ۳ قاشق غذاخوری
• روغن مایع ⇐  مقداری برای چرب کردن
• کنجد یا سیاه تخمه برای روی نان

طرز تهیه نان سنتی تنوری خانگی

مرحله اول آماده سازی خمیر نان سنتی

ابتدا ۱/۵ قاشق مرباخوری مخمر و ۱/۵ قاشق مرباخوری شکر را به ۱ پیمانه آب گرم اضافه کنید. هم بزنید تا مخمر مخلوط شود. روی ظرف را با یک سلفون بپوشانید.  به مدت ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که روی مواد چند حباب ایجاد شود، صبر کنید. حباب ها نشان می دهد مخمر فعال شده و آماده است.

۳ پیمانه آرد و ۱ قاشق مرباخوری نمک را با هم مخلوط کرده  در کاسه ای بزرگ الک کنید. بعد مخلوط مخمر و نیمی از روغن حیوانی (حدود ۴۵ گرم)  یا کره و ۳ قاشق غذاخوری ماست را به کاسه ای که در آن آرد را ریختید، اضافه کنید. با دست ورز دهید تا بتونید مواد خوب با هم مخلوط  و یک خمیر یکدست بدست بیاید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیتزا مخلوط در فر

مرحله دوم پخت نان سنتی 

طرز تهیه نان سنگک در خانه چگونه است؟

  طرز تهیه نان سنگک در خانه معمولا غیر قابل تصوراست. در صورتی که با کمی صبر و خلاقیت می توانید به راحتی این نان خوشمزه و سالم را در خانه تهیه کنید.ابتدا خوب است کمی در مورد پیشینه این نان بدانیم.

به نقل از ویکی پدیا: سنگک نوعی نان است که روی بستری از سنگک‌ها (ریگ) در تنور مسطح طبخ می‌شود. سنگک نانی است که هم‌اکنون فقط در ایران است بنابراین می‌توان آن را نان ملی ایران نامید.

نان سنگک در قدیم نان طبقه اشراف یا نظامیان بوده‌ است و سنگکی‌ها نانوایی‌های فصلی بوده‌اند. بیشتر در زمستان و ماه رمضان پخت می‌کرده‌اند و از نظر گستردگی هیچگاه به اندازه نان تنوری و نان تافتون همه جا و فراگیر در همه ایران نبوده‌است.

 امیدواریم طرز تهیه نان سنگک  در خانه که یکی از خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین نان‌های ایرانی است مورد استفاده تان قرار بگیرد.

بیشتر بخوانید:طرز تهیه کیک اسفنجی در فر

دستورالعمل تهیه نان خانگی سنگک

مواد لازم برای تهیه نان سنگک

•  آب گرم  ⇐  ۲ پیمانه و نیم
•  آرد کامل  ⇐  ۴ پیمانه
•  مایه خمیر خشک  ⇐ ۱ قاشق غذاخوری  
•  کنجد  ⇐  ۴ قاشق غذاخوری
•  نمک  ⇐  ۲ قاشق غذاخوری
• روغن پخت‌وپز ⇐  به مقدار لازم

طرز تهیه نان خانگی سنگک

مرحله اول

برای تهیهٔ نان سنگک  اگر بتوانید تعدادی سنگ‌ریزه تهیه کنید تا شکل و شمائل نان را به نمونه‌ای نزدیک کنید که از نانوایی می‌خرید جذاب تر خواهد بود. البته اگر بخواهید امکان حذف سنگ از فرایند پخت‌وپز هم وجود دارد ولی سنگ‌ها می‌توانند بافت و شکل نان را اصیل‌تر کنند.

برای شروع فرایند پخت نان خانگی باید کاسه‌ای در اندازهٔ متوسط بیاورید و مایه خمیر را به همراه یک-چهارم پیمانه آب ترکیب کنید.

بگذارید که این ترکیب به اندازهٔ ۵ دقیقه به حال خود بماند. نمک و یک و نیم پیمانه آب را هم به آن اضافه کنید و اجازه بدهید که حدود ۱۰ دقیقهٔ دیگر هم بماند. سپس کم کم، آب و آرد باقی‌مانده را به آن اضافه کنید. همهٔ اینها را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا خمیری یکدست ایجاد شود.

کاسه‌ای بزرگ‌تر بیاورید و کف آن را با روغن چرب کنید. حالا خمیر را به این کاسه منتقل کنید و روی آن را با پارچه مرطوب بپوشانید. بگذارید تا خمیر یک شب در ظرف بماند و پُف کند. البته جایی که ظرف را قرار می‌دهید باید گرم و تاریک باشد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک ساده در مایکروفر

مرحله دوم طرز تهیه

درجه فِر آشپزخانه را روی ۲۵۰ درجه سانتی گراد یا حتی بیشتر تنظیم کنید. اگر سنگ‌های کوچک دارید هم باید آنها را روی سطح سینی فر بگذارید تا به‌ اندازه کافی داغ شوند.سنگ های ریز آکواریوم نیز برای این کار مناسب می باشند.

زمانی که فر در حال داغ‌شدن است، دست‌هایتان را با روغن چرب کنید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه خمیر را ورز دهید.

برای اینکه خمیر چسبندگی نداشته باشد، می‌توانید  سطحی که در آن  مشغول ورزدادن نان هستید هم چرب کنید. سپس از خمیر، شش چانه بگیرید. یعنی خمیر را به قسمت‌های کوچکی درآورید که در نانوایی به چانه معروف است.

 هریک چانه را پهن و صاف کنید، به‌طوری‌که ضخامت خمیر به حدود ۲ سانتی‌متر برسد.

یادتان باشد که لازم نیست روی خمیر را به‌ شکلی دقیقا یکپارچه صاف و پهن شود. اگر خمیر نان سنگک دارای پستی‌ها و بلندی‌هایی باشد، ظاهر آن بهتر خواهد شد و به شکل اصلی آن در نانوایی‌ها شباهت بیشتری پیدا می‌کند. دانه‌های کنجد را هم روی خمیر نان بپاشید.

مرحله سوم: پخت نان سنگک خانگی

حالا سینی فر را که سنگ ریزه ها را در آن داغ کردید را از فر خارج کنید، مراقب باشید چون خیلی داغ است.

روی سنگ ریزه های داغ را با کره جامد چرب کنید تا خمیر به سنگ ریزه ها نچسبد و راحت جدا شود.

بعد خمیر را به آرامی از روی پیشخوان آشپزخانه بردارید و از یک طرف با احتیاط روی سنگ ها پهن کنید و به میزان دلخواه کنجد روی نان سنگک خانگی بریزید.

سپس سینی را در فر بگذارید تا زمانی که اطراف نان طلایی شود. حالا سینی را از فر خارج کنید و نان را برگردانید تا طرف دیگر آن هم بپزدو طلایی شود. نگران سنگ هایی که به نان می چسبند نباشید، بعد از خنک شدن نان می توانید آن ها را جدا کنید.

درجه فر را روی ۲۵۰ درجه سانتی گراد یا حتی بیشتر تنظیم کنید. ان را به مدت‌ یک‌ دقیقه در فر بپزید و بعد آن را برگردانید و طرف دیگر را برای حدود ۳ دقیقه بپزید. سپس دوباره نان را بگردانید و بگذارید تا سطح اولیهٔ آن ۲ دقیقهٔ دیگر پخته شود. بعد از این مراحل‌، نان را از فِر بیرون بیاورید و سنگ‌ها را از آن جدا کنید.

طرز تهیه کیک یخچالی ساده خوشمزه و فوری بدون فر

کیک یخچالی از دسرهای بسیار ساده و پرطرفدار است. کیک یخچالی یکی از انواع کیک های بدون فراست که در مهمانی ها از آن به دلیل طعم عالی و ظاهر چشمگیر و دستور تهیه آسان معمولا استفاده می کنند. در ادامه طرز تهیه کیک یخچالی ساده را با شما به اشتراک می گذاریم.

بیشتر بخوانید:طرز تهیه کیک اسفنجی در فر

دستور تهیه کیک یخچالی ساده 

مواد لازم :

شکر: ۲ قاشق غذا خوری

شیر:  یک لیوان

پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری

بیسکوییت پتی بور: دو بسته ساده یا کاکائویی

کره : ۵۰ گرم

طرز تهیه کیک یخچالی ساده:

ابتدا شیرو شکر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده روی حرارت کم اجاق می گذاریم در حدی که مواد به خورد هم بروند ولی جوش نیاید.

 بیسکوییت ها را در ظرفی خرد کرده و مایع به دست آمده را روی آنها می ریزیم و خوب ورز می دهیم. وقتی خمیرمان یک دست شد، یک نایلون سلفون را پهن کرده و خمیرمان را مانند رولت در سلفون می پیچیم. با همان سلفون حداقل پنج ساعت  تا بیست و چهار ساعت در یخچال می گذاریم. هرچه بیشتر در یخچال بماند کیفیت کیک مان بهتر خواهد شد.

بعد از کیک یخچالی ساده را از یخچال در می‌آوردیم. بسیار راحت به سلیقه دلخواه با شکلات آب شده یا میوه ها و مغزها و… تزیین می کنیم.

توصیه: می توانید در تهیه کیک یخچالی به جای یک لیوان شیر، نصف لیوان شیر ویک بسته خامه و به جای ۳ قاشق پودر کاکائو، نصف یک شکلات تخته ای متوسط را بریزید. البته در صورت استفاده از خامه، کره را باید حذف کنید.

طرز تهیه چیز کیک ساده و نسکافه ای بدون فر

 این طرز تهیه  چیز کیک نیازی به فر ندارد و خیلی ساده و راحت حاضر می‌شود،  چیز کیک یکی از دسرهای خوشمزه ای است که به دلیل ظاهر زیبا  استفاده از آن در مهمانی ها بسیار پرطرفدار شده است.

با آموزش طرز تهیه چیز کیک ساده و نسکافه ای بدون فر با ما همراه باشید.

بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه جوجه کباب در فر

دستور تهیه چیز کیک ساده و نسکافه ای

مواد لازم:

خامه صبحانه : ۲۰۰ گرم

شیر :  یک پیمانه

بیسکوییت ساقه طلایی : یک بسته

شکر: ۴ قاشق

پنیر ماسکارپونه : یک بسته ۲۰۰ گرمی

ژلاتین : دو قاشق غذاخوری

کره : ۱۰۰ گرم

نسکافه : در صورت تمایل یک قاشق

بیشتر بخوانید:طرز تهیه کیک اسفنجی در فر

طرز تهیه چیز کیک ساده:

ابتدا خامه صبحانه را با چهار قاشق شکر خوب مخلوط می کنیم. بعد یک بسته پنیر ماسکارپونه را به ان اضافه کرده با همزن خوب هم می زنیم.

سپس ۲  قاشق ژلاتین را که قبلا با نصف پیمانه آب به صورت بن ماری آماده کرده بودیم را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم.

بعد شیر را افزوده و آنقدر هم می زنیم تا مواد یکدست شود. حالا به سراغ بیسکوییت دایجستیو می رویم و آنها را خوب خرد و له کرده با کره مخلوط می کنیم.

بعد داخل قالب مان سلفون می گذاریم. مخلوط بیسکوییت و کره را داخلش ریخته و خوب فشار می دهیم. سپس مواد قبلی را روی آن ریخته و حدود چهار ساعت در یخچال گذاشته تا خودش را بگیرد. بعد از یخچال بیرون می آوریم و آن را به سلیقه خودان تزیین می کنیم.

 طرز تهیه چیز کیک نسکافه ای

تمام مراحل تهیه چیز کیک نسکافه ای مانند چیز کیک ساده می باشد. با این تفاوت زمانی که ژلاتین را اضافه می کنید می توانید از یک قاشق غذاخوری پودر نسکافه یا کاکائو نیز استفاده کنید که در این صورت باید یک قاشق شکر بیشتر بریزید.

نکات مهم :

به جای خامه صبحانه می توان از خامه قنادی استفاده کنید.

به جای پنیر ماسکارپونه  نیز می توان از پنیر خامه ای استفاده کرد.

پنیر ماسکارپونه را می توانید از فروشگاه های بزرگ و یا لوازم قنادی ها تهیه کنید.

طرز تهیه کیک فنجانی بدون تخم مرغ در مایکروفر

این طرز تهیه کیک فنجانی بدون تخم مرغ برای کسانی که به تخم مرغ حساسیت دارند عالی است.اگر دنبال یک دستور ساده برای درست کردن کیک فنجانی هستید این دستور کیک بدون تخم مرغ را امتحان کنید.

با گروه داتیس همراه باشید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک ساده در مایکروفر

مواد لازم برای کیک فنجانی بدون تخم مرغ :

آرد  ⇐  ¼ پیمانه

پودر کاکائو  ⇐  2 و ½ قاشق غذاخوری

بکینگ پودر  ⇐   ¼ قاشق چایخوری

 شکر  ⇐   2 و ½ قاشق غذاخوری

نمک  ⇐  1/8 قاشق چایخوری

شیر  ⇐   ¼ پیمانه

روغن سبزیجات   ⇐   2 قاشق غذاخوری

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک ساده در مایکروفر

طرز تهیه کیک فنجانی بدون تخم مرغ:

آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر، شکر و نمک را داخل ظرف کوچکی با هم مخلوط کنید و هم بزنید.سپس شیر و روغن را به مواد خشک اضافه کنید.

بعد از این که تمام مواد را اضافه کردید خوب هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شود.

برای پختن کیک یک عدد لیوان بزرگ در نظر بگیرید تا بعد از پف کردن از لیوان بیرون نزند. داخل لیوان را اسپری روغنی بزنید تا کیک به لیوان نچسبد.

سپس مواد را داخل لیوان بریزید. به اندازه ای بریزید که مواد با لبه لیوان فاصله داشته باشد تا بعد از پف کردن از لیوان بیرون نزند.

می توانید به دلخواه مقداری چیپس شکلاتی، گردو یا میوه روی مواد بریزید که هنگام پخت داخل مواد جذب می شوند.لیوان را داخل یک بشقاب قرار داده و بعد داخل مایکروفر قرار دهید. استفاده از بشقاب برای تمیز ماندن فر است.

کیک را به مدت ۷۰ ثانیه روی حرارت بالا در مایکروفر قرار دهید. هنگام پخت حواستان به کیک باشد.سپس کیک را از مایکروفر بیرون بیاورید. قبل از خوردن کیک اجازه دهید به مدت ۱ دقیقه سرد شود.

بامایکروفر های داتیس لذت یک زندگی ایده آل رو تجربه کنید.

آموزش طرز تهیه شکلات ماست(آبنبات ماست)

در این مقاله از داتیس آموزش طرز تهیه شکلات ماست را برای شما در نظر گرفته ایم. زیرا این روزها یکی از دغدغه های اساسی والدین، خوراکی های کودکان و سرگرم کردن آنها می باشد. این نگرانی با خانه ماندن فرزندانمان دو چندان می شود. می توانید با تهیه شکلات ماست در محیطی تمیز لحظات خوشی را با دلبندان تان تجربه کنید.

بیشتر بخوانید:طرز تهیه کیک اسفنجی در فر

بیشتر بخوانید: بهترین فر توکار برقی ایرانی چه ویژگی هایی دارد؟

طرز تهیه شکلات ماست

طرز تهیه کیک شکلاتی در مایکروفر

بیشتر بخوانید: بهترین فر توکار برقی ایرانی چه ویژگی هایی دارد؟

مواد اولیه:

یشتر بخوانید: اجاق گاز رومیزی داتیس خوبه؟

طرز تهیه کیک شکلاتی در مایکروفر:

آرد، شکر، بیکینگ پودر، وانیل و پودر کاکائو را در کاسه ای بریزید و با هم مخلوط کنید. روغن، ماست و تخم مرغ را جداگانه در ظرفی دیگر با یکدیگر مخلوط کنید. این مخلوط را به مواد خشک اضافه کنید و تا زمانی که یکدست شود با قاشق هم بزنید.

مایه کیک را در قالب یا فنجان مخصوص مایکروفری که از قبل چرب کرده اید تا ۱/۳ بریزید (زیاد پر نکنید زیرا پس از پخت پف می کند). قالب را داخل مایکروفر بگذارید و مایکروفر را روی قدرت ۱۰۰% به مدت ۳-۴ دقیقه تنظیم کنید. 

کیک را پس از پخت، از مایکروفر خارج کنید. اجازه دهید خوب خنک شود. سپس از قالب درآورده تزیین کنید. برای تزیین کیک شکلاتی می توانید از دسرهای شکلاتی، تکه های شکلات، مغز گردو ، یا خامه ساده یا شکلاتی، اسمارتیزهای رنگی استفاده کنید.

طرز تهیه شکلات کاکائویی خانگی آسان و خوشمزه با پودر کاکائو

اگر شما هم جزء طرفداران شکلات کاکائویی هستید با ما در آموزش طرز تهیه شکلات کاکائویی خانگی خوشمزه و آسان همراه باشید. شکلات خانگی از انواع تنقلات محبوبی است که معمولا در میهمانی ها و اعیاد از آن زیاد استفاده می شود.

دستور پخت طرز تهیه شکلات کاکائویی خانگی

مواد اولیه:

آب ⇐ یک لیوان

پودر کاکائو (مرغوب) ⇐ ۲ لیوان

کره (نرم شده در دمای اتاق) ⇐ ۲ سوم لیوان

شکر⇐ نصف لیوان

شیر (پرچرب) ⇐ ۲ سوم لیوان

پودر قند ⇐ یک چهارم لیوان

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک ساده در مایکروفر

طرز تهیه شکلات کاکائویی خانگی:

ابتدا آب را در قابلمه بزرگی جوش آورید و بعد شعله اجاق گاز را کم کنید. به روش بن ماری بعد از مخلوط کردن کره نرم شده و پودر کاکائو، آنها را داخل ظرفی کوچکتر از قابلمه آب در حال جوش بریزید . بعد ظرف کوچک را در قابلمه بزرگ آب جوش قرار داده وبا شعله ملایم مرتب هم بزنید.

دقت کنید که هیچ گوله ای نباید داخل مواد وجود داشته باشد.  در صورت لزوم می‌توانید از گوشت‌کوب برقی هم برای یکدست کردن شکلات استفاده کنید.

حالا یک لیوان آب گرم را به مواد اضافه کرده و باز هم خوب هم بزنید. می توانید از درصورت تمایل مواد را با همزن مخلوط کنید.

حالا قالب مناسب تان را کمی چرب کرده و مایع شکلات کاکائویی را داخل آن بریزید و به دلخواه می توانید مغز داخل آن قرار دهید. اجازه دهید شکلات یک شب داخل فریزر بماند تا آماده صرف گردد.

بیشتر بخوانید: اجاق گاز رومیزی داتیس خوبه؟

نکات طرز تهیه شکلات کاکائویی خانگی:

⊗خوب یا بد بودن طعم شکلات مستقیما مربوط به کیفیت پودر کاکائو می‌باشد. پس هنگام خرید پودر کاکائو دقت کنید که از نوع مرغوب ان استفاده شود.

⊗اگر تمایل داشتید شکلات شما روشن‌تر شود از مقدار بیشتری شیر استفاده کرده و ۲ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را با شیر مخلوط کنید تا مشکلی در بستن شکلات نداشته باشید.

⊗هرچه پودر کاکائو شما مرغوب‌تر باشد رنگ شکلات تیره‌تر خواهد شد.

⊗ در صورت تمایل از شیرهای طعم دار نیز می توانید در تهیه شیرینی شکلات  کاکائویی خانگی استفاده کنید.

⊗چنانچه قالب نداشتید از قالب های کوچک یخ می توانید استفاده کنید.

طرز تهیه شیرینی نخودچی کاکائویی آسان و خوشمزه ویژه نوروز چگونه است؟

طرز تهیه شیرینی نخودچی کاکائویی تفاوت زیادی با دستور شیرینی نخودچی ساده ندارد. در نظر داشته باشید که به دلیل استفاده از پودر کاکائو، مقدار پودر قند در دستور تهیه شیرینی نخودچی کاکائویی کمی بیشتر از حالت ساده این شیرینی است.

شیرینی نخودچی کاکائویی به دلیل رنگ و مزه خاصش از شیرینی های سنتی است که در پذیرایی عید نوروز استفاده می‌شود. با ما همراه باشید.

دستور پخت شیرینی نخودچی کاکائویی

بیشتر بخوانید: بهترین فر توکار برقی ایرانی چه ویژگی هایی دارد؟

مواد اولیه شیرینی نخودچی کاکائویی

 آرد نخودچی ⇐ ۵۰۰ گرم

روغن جامد آب شده ⇐ ۲۵۰ گرم

 پودر قند یا پودر شکر ⇐ ۳۰۰ گرم 

 پودر کاکائو ⇐ ۳۰ گرم

 پودر هل ⇐ یک قاشق چایخوری 

پودر پسته ⇐ به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی نخودچی کاکائویی

1. روغن را آب کرده و پس از سرد شدن به پودر قند الک شده اضافه کنید. مواد را با همزن برقی بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
2. آرد نخودچی، پودر هل و پودر کاکائو را چند بار الک کرده و به مواد اضافه کنید. کمی مواد را با همزن بزنید تا شکل بگیرند. سپس مواد را با دست ورز دهید تا یک خمیر منسجم بدست بیاید. ورز دادن خمیر را تا جایی ادامه دهید که خمیر به دست نچسبد.
3. روی خمیر را بپوشانید و حداقل ۲ ساعت به آن استراحت دهید. بعد روی میز را آرد پاشیده  و خمیر را با وردنه پهن کنید. در ادامه خمیر را قالب بزنید و تکه‌های شیرینی را روی کاغذ روغنی درون سینی فر قرار دهید.
4. سینی را در طبقه وسط فر که از قبل در دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کردید، قرار داده و ۲۰ دقیقه به آن زمان دهید تا بپزد.
5. می‌توانید شیرینی نخودچی کاکائویی را با پودر پسته یا شکلات ذوب شده تزئین کنید. نوش جان …

طرز تهیه شیرینی مربایی خانگی به سبک بازاری مخصوص عید

شیرینی مربایی همان شیرینی مشهدی معروف و پرطرفدار می باشد که در دسته شیرینی های خشک قرار می گیرد.ما در این مقاله از داتیس طرز تهیه شیرینی مربایی خانگی را برای شما در نظر گرفته ایم. این شیرینی به شیرینی آلمانی و شیرینی مارمالادی هم مشهور است. فارغ از مزه دلچسب شیرینی مربایی، ماندگاری طولانی مدت این شیرینی دلیل استفاده از آن در پذیرایی های عید نوروز می باشد.

به هر حال اگر تا به امروز شیرینی مربایی به صورت خانگی درست نکرده اید، شما با این آموزش آشپزی می توانید شیرینی مربایی نرم و  ترد و لطیفی درست کنید.

دستور پخت شیرینی مربایی خانگی

بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه جوجه کباب در فر

مواد لازم شیرینی مربایی خانگی

کره نرم شده ⇐ ۱ لیوان یا ۲۳۰ گرم

شکر ⇐ ۲/۳ لیوان – ۲۳۰ گرم

وانیل ⇐ ۱ قاشق چای‌خوری

گلاب ⇐ ۱ قاشق چای‌خوری

آرد ⇐ 2 لیوان +  2قاشق غذاخوری – ۲۶۰ گرم

مربا ⇐ نصف لیوان

طرز تهیه شیرینی مربایی خانگی

۱. ابتدا همه مواد را از یخچال خارج می کنیم تا به دمای محیط برسند. برای شروع کره را در یک ظرف گود مانند به مدت یک دقیقه هم می زنیم تا پفکی شود. سپس شکر را به آرامی و به تدریج اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا شکر و کره باهم مخلوط شوند.

۲. پس از آن گلاب و وانیل را اضافه کرده و دوباره کمی هم می زنیم.  آرد را سه بار الک می کنیم تا خوب هوا بخورد و سبک شود و در نهایت آرد را در ۳ مرحله به تدریج و به آرامی به موادمان اضافه می کنیم و به صورت مرتب هم می زنیم تا همه مواد به خوبی باهم مخلوط شوند.

۳. بعد اینکه خمیر شیرینی آماده شد، آن را داخل یک پلاستیک چرب شده می گذاریم و درش را می بندیم و به مدت ۲ ساعت در یخچال می گذاریم تا خودش را بگیرد. بعد از ۲ ساعت فر را با دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود. و داخل سینی فر کاغذ روغنی می اندازیم.

۴. در این مرحله سطح کار خود را خیلی کم آرد می پاشیم و خمیر را با کمک وردنه و به قطر ۴ میلی متر پهن می کنیم و با قالب های آماده شیرینی مربایی، شروع به قالب زدن خمیر می کنیم. برای مثال می توانید از یک قالب قلب توپر و یک قالب قلب توخالی استفاده کنید و بعد از قالب زدن، خمیر قلب توخالی را روی خمیر قلب تو پر بگذارید و وسط آن را با مربا و یا مارمالاد پر بکنید. یا هر شکل دیگری که دوست داشتید.

۵. البته در صورتی که قالب در دسترس نداشتید، می توانید از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و با دست خوب گردش کنید و داخل سینی فر بگذارید. بهتر است دست تان را چرب کنید تا خمیر نچسبد و اگر خمیر زیادی چسبنده بود می توانید ۱ ساعت دیگر آن را در یخچال بگذارید. بعد از اینکه تمامی خمیرها را گرد کردیم و روی سینی چیدیم، حالا وسط آن ها را با دست گود می کنیم و داخلش کمی مربا یا مارمالاد می ریزیم.

۶. در این مرحله سینی حاوی شیرینی های مربایی را داخل فر گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه قرار می دهیم تا به خوبی بپزد. بعد از اینکه شیرینی های مربایی به خوبی پخت، آن ها را از فر خارج می کنیم و به مدت حداقل نیم ساعت صبر می کنیم تا خنک شوند.

بیشتر بخوانید: بهترین فر توکار برقی ایرانی چه ویژگی هایی دارد؟

نکات پخت شیرینی مربایی خانگی

اگر می خواهید شیرینی مربایی نرم و خوشمزه ای داشته باشید و شیرینی مربایی شما همانند بیسکویت نشود، باید شیرینی های خود را در همین دمای گفته شده و در زمان کم بپزید. چون اگر دمای پخت یا زمان پخت شیرینی طولانی شود، بیسکویت های شما خشک تر خواهد شد.

خمیر این شیرینی نیاز به ورز زیاد ندارد زیرا ورز دادن زیاد باعث به روغن افتادن خمیرتان می شود.

هرگز کاغذ روغنی که برای تهیه شیرینی مربایی خانگی روی سینی فر گذاشته اید را چرب نکنید.

آموزش طرز تهیه کیک قهوه فنجانی فوری و خوشمزه و آسان در فر

اگر شما هم از عاشقان قهوه اسپرسو هستید و از طعم و بوی قهوه به وجد می آیید ما در این مقاله طرز تهیه کیک فنجانی فوری و خوشمزه و آسان در فر را برای شما در نظر گرفته ایم. این کیک خوشمزه را تهیه کنید و از عطر و بوی آن لذت ببرید.

کیک یکی از خوراکی های خوشمزه و عالی برای میان وعده افراد است که به راحتی نمی تواند از آن گذشت. با این حال سعی کنید به میزان مناسبی از این خوراکی وسوسه انگیز استفاده کنید.

با داتیس همراه باشید.

بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه جوجه کباب در فر

مواد لازم برای تهیه کیک قهوه فنجانی:

آرد ⇐ ۱۷۵ گرم

کره ⇐ ۱۱۵ گرم

شکر⇐ ۱۷۵ گرم

تخم مرغ ⇐ ۳ عدد

قهوه اسپرسو یا نسکافه ⇐ ۵ میلی گرم

گردوی خشک شده ⇐ ۷۵ گرم

طرز تهیه کیک قهوه فنجانی:

فر را روی درجه ۱۸۰ سانتیگراد از پیش گرم کنید. آرد، کره، شکر و تخم مرغ‌ ها را در یک ظرف بزرگ ریخته، خوب هم بزنید تا نرم و روان شوند. تکه ‌های گردو و قهوه را آهسته به مخلوط اضافه کنید. به اندازه یک قاشق غذاخوری از مخلوط را روی هر کدام از دوازده کاغذ مخصوص کیک ریخته و و به مدت ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید و بگذارید سفت شده و پف کنند.

وقتی کیک ها هنوز داخل  فر هستند، قهوه اسپرسو و شکر را با هم ترکیب کنید (برای تهیه شربت) و به محض این که کیک‌ ها را از فر بیرون آوردید، چند قسمت از کیک ‌ها را سوراخ کنید و شربت را درون آن‌ ها بریزید و بگذارید سرد شوند. برای تهیه رویه کیک، خامه و شکلات ذوب و خنک شده را با هم ترکیب کنید و خوب هم زنید تا نرم شوند. سپس ترکیب به دست آمده را روی کیک بمالید و هر کدام از کیک ها را با گردوهای نصف شده تزیین کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک ساده در مایکروفر

درباره خواص اسپرسو بیشتر بدانید:

پژوهش‌ها حاکی از این است که کافئین بر افزایش کارایی در ورزش تاثیرگذار است. کافئین می‌تواند عملکرد استقامتی بدن انسان در ورزش‌هایی مانند دو، شنا و دوچرخه‌سواری را تقویت کند.همچنین می‌تواند به بازیابی توان شما پس از انجام تمرینات کمک کند.زمان مطلوب برای مصرف کافئین ۳۰ تا ۶۰ دقیقه پیش از شروع ورزش است، با اینکه گاهی افزایش کارایی در همان ۱۵ دقیقه اول آشکار می‌شود. به یاد داشته باشید که کافئین از میزان کم به متوسط مؤثر واقع می‌شود (حدود ۳ تا ۶ میلی‌گرم کافئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن) و فواید بیشتری در میزان بالا (۹ میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم) فراهم نمی‌کند.

طرز تهیه شیرینی باقلوا ترکیه ای مخصوص عید

 در این مقاله طرز تهیه شیرینی باقلوا ترکیه ای را به شما آموزش خواهیم داد. به راحتی این شیرینی خوشمزه را  در خانه درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید. باقلوا ترکیه ای از شیرینی های سنتی کشور ترکیه است و شهرت جهانی دارد. باقلوای ترکیه ای به باقلوای استانبولی نیز معروف است. امروزه نه تنها ترکیه بلکه اغلب کشورها از جمله ایران باقلوا ترکیه ای را درست می کنند.

این شیرینی خوشمزه طرفداران زیادی در سراسر جهان پیدا کرده است.

همانطور که میدانید مدل های مختلفی برای طرز تهیه باقلوا استانبولی وجود دارد. با توجه به تنوع مدل های باقلوا استانبولی می توان انواع مختلفی از آن را درست کرد.

در ایران باقلوا استانبولی را به شکل های حلزونی، لوزی، مربعی و لوله ای می توان دید که در طعم های مختلف پسته ای، گردویی، بادامی، و حتی نارگیلی و کاراملی تهیه می شوند.

دستور پخت شیرینی باقلوا ترکیه ای

بیشتر بخوانید: بهترین فر توکار برقی ایرانی چه ویژگی هایی دارد؟

مواد اولیه 

• آرد ⇐ ۴ پیمانه
• شیر ⇐ ۱ پیمانه
•  مایه ⇐ ۱ پاکت
• روغن آب شده ⇐ ۱۰۰ گرم
• تخم مرغ ⇐ ۱ عدد 
• گردو یا پسته خرد شده ⇐ ۲۵۰ گرم
•  نشاسته گندم ⇐ ۵۰۰ گرم
•  روغن داغ ⇐ ۱۵۰ گرم

بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه جوجه کباب در فر

طرز تهیه شیرینی باقلوا ترکیه ای

موادی که در بالا ذکرشده را با هم ترکیب کنید تا خمیری به دست آید. سپس حدود ۲۰ دقیقه خمیر را به حال خود رها کنید تا ور بیاید.

خمیر را به ۳ قسمت مساوی تقسیم کنید و از هر قسمت به اندازه ی یک گردو بردارید و گلوله کنید. هر گلوله را با وردنه تا جایی که خمیر پاره نشود باز و پهن کنید. وسط آن ها مقداری نشاسته ریخته و خمیرها را روی هم پهن کنید. در نهایت ۳ سری خمیر لایه لایه خواهید داشت. روی لایه ی آخر خمیرها نشاسته نریزید.

سینی فر را چرب کرده و هر گروه خمیر را روی آن پهن کنید. سری  اول خمیرها را که باز کردید با گردوی خرد شده بپوشانید. سپس گروه دوم خمیرها را روی آن قرار دهید. مجددا گردوها را روی خمیر پخش کنید. خمیرهای باز شده را روی خمیرهای قبلی داخل سینی باز کنید. سپس خمیر داخل سینی را به صورت لوزی یا مربع برش دهید و روی آن روغن داغ بریزید.

سینی فر خمیرها را داخل فر که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید قرار دهید تا بپزند و طلایی شوند. سپس آن ها را درآورده و اجازه دهید کمی خنک شوند. شربتی را که از قبل آماده کردید را روی باقلوای گرم بریزید و چند ساعت صبر کنید تا مواد جذب یکدیگر شوند. 

نکته های طرز تهیه باقلوا ترکیه ای

*  خمیر باقلوا استانبولی همان خمیر یوفکا است که می توانید آن را آماده از بیرون تهیه کنید.

*  وقتی می خواهید شربت رو روی باقلوا بریزید سعی کنید بسیار آرام این کار را انجام دهید و یک دفعه شربت را روی باقلوا خالی نکنید چون ممکن است باقلوا خمیر شود.

* برای ریختن شربت روی باقلوا حتما یکی سرد و دیگری گرم یا اینکه هر دو ولرم باشند.

طرز تهیه شیرینی باقلوا ترکیه ای  خوشمزه را به راحتی در خانه درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان

آموزش طرز تهیه شیرینی نارگیلی مخصوص عید

شیرینی نارگیلی یکی از انواع شیرینی‌های سنتی ایرانی است. با طرز تهیه شیرینی نارگیلی مخصوص عید با ما همراه باشید. این نوع شیرینی بر پایه ی نارگیل، پودر شکر و سفیده تخم مرغ تهیه می شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی راحت الحلقوم در مایکروفر

دستور پخت شیرینی نارگیلی مخصوص عید

مواد لازم شیرینی نارگیلی :

پودر نارگیل ⇐ ۳ پیمانه (یک پیمانه نارگیل ۷۰ گرم وزن دارد)

پودر شکر⇐ یک و نیم پیمانه، ۱۸۰ گرم (یک پیمانه شکر غیربلوری و پودری در حدود ۱۲۰ گرم وزن دارد)

سفیده تخم مرغ ⇐ ۵ تا ۶ عدد

روغن مایع ⇐  سه چهارم پیمانه

آبلیمو⇐ ۲ قاشق چای‌خوری

وانیل ⇐ ۱ قاشق چای‌خوری

بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه جوجه کباب در فر

طرز تهیه شیرینی نارگیلی : 

در این بخش سعی می کنیم طرز تهیه شیرینی نارگیلی را به طور کامل به شما آموزش بدیم: فر را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

ابتدا پودر نارگیل و شکر و سفیده تخم مرغ را با هم مخلوط کرده کاملا به هم بزنید تا مواد با هم یکدست شود. اول ۵عدد سفیده را استفاده کنید. اگر خیلی سفت بود سپس سفیده بعدی را اضافه نمایید.

روی شعله اجاق گاز شعله پخش کن بگذارید و زیر شعله را کم‌کم کنید. مواد را درون یک ظرف استیل یا پیرکس بریزید و روی شعله پخش کن بگذارید و مدام به هم بزنید تا مواد گرم شوند. در اینجا گرم شدن مواد بسیار بسیار حائز اهمیت است. باید مواد را مدام به هم بزنید و درجه گرما در حدی باشد که وقتی انگشت در مواد می‌کنید انگشتتان گرما را به خود بگیرد ولی در حدی نباشد که انگشتتان احساس سوختن کند.

سپس مواد را از روی شعله بردارید و روغن مایع را به آن اضافه کنید و کاملا به هم بزنید تا روغن جذب مواد شود. در این مرحله اگر دیدید مواد خیلی سفت است یک سفیده تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید بگذارید در دمای آشپزخانه مواد کاملا سرد شود.

سپس آبلیمو و وانیل را افزوده و مواد را درون قیف بدون ماسوره بریزید و روی سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و آن را چرب کنید. از مواد با فاصله درون سینی بگذارید و به مدت تقریبی ۱۴ تا ۱۷ دقیقه درون فر بگذارید.

طی این فاصله مدام به فر نگاه کنید و وقتی زیر شیرینی طلایی شد از فر بیرون بیاورید و بگذارید تا کاملا سرد شود سپس از کاغذ جدا کنید.

• در تهیه شیرینی نارگیلی قنادی هیچ کاه از آرد استفاده نمی‌کنند.
• اگر شیرینی نارگیلی تان زیاد خشک بود آبلیموی بیشتری استفاده می‌شود.

طرز تهیه کیک هویج روی اجاق گاز

بسیاری از انواع کیک را می توان به راحتی روی اجاق گاز تهیه کرد. در اینجا شما را با طرز تهیه کیک هویج روی اجاق گاز آشنا می کنیم. کیک هویج یکی از کیک های خوشمزه با بافتی نرم است که فارغ از طعم  جدید و خوشمزه و مقوی، تهیه کردن آن هم ساده  و هم کم هزینه وسریع می باشد. شما پیشنهاد می کنیم که حتما این کیک خوشمزه و فوری را درست کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه جوجه کباب در فر

دستور پخت کیک هویج روی اجاق گاز

مواد لازم کیک هویج روی اجاق گاز:

• آرد  ⇐ ۱۲۰ گرم

• بیکینگ پودر⇐ ۱ قاشق غذاخوری

• تخم مرغ ⇐ ۳ عدد

• شکر⇐ ۱۱۰ گرم

• روغن مایع ⇐ ۱۱۰ گرم

• هویج ریز رنده شده ⇐ ۱۱۰ گرم

• وانیل ⇐ ۱/۲ قاشق چایخوری

• دارچین (در صورت تمایل) ⇐ ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک هویج روی اجاق گاز

۱- تخم مرغ ها را در یک کاسه شکانده و شکر را به آن اضافه کنید و با همزن برقی و سرعت بالا ۵ دقیقه خوب هم بزنید. سپس روغن مایع را به مایه تخم مرغی اضافه کنید و در حدی که مواد مخلوط شوند هم بزنید.

۲- آرد و بیکینگ پودر را با هم خوب مخلوط کنید.و با همزن دستی و در سه مرحله کم کم آرد را به مایه تخم مرغی در حالی که مرتب هم می زنید اضافه کنید تا آرد خوب در مایه تخم مرغی حل شده و گلوله نشود. سپس هویج رنده شده و وانیل را به مایه تخم مرغی اضافه کرده و خوب هم بزنید.

۳- کف و دیواره های قالب نچسبی را که کف آن نازک نباشد و در داشته باشد را با کمی کره جامد و فقط در حدی که چرب شود، آغشته کنید. سپس کمی آرد سوخاری به بدنه و کف قالب بپاشید تا از چسبیدن کیک به درون قالب جلوگیری کند. اگر قالب مناسب گاز که کف آن ضخیم تر باشد ندارید، می توانید از یک قالب معمولی استفاده کنید.

۴- مایه کیک را درون قالب از قبل چرب شده بریزید. اگر قالب در دار خود را مستقیم روی گاز می گذارید، یک شعله پخش کن روی اجاق گاز قرار دهید. حرارت را خیلی کم کنید. وقتی که شعله پخش کن خوب داغ شد، قالب را روی همان حرارت خیلی ملایم قرار دهید و در قالب را ببندید و به مدت ۳۰ دقیقه مطلقا در قالب را باز نکنید. 

۵- اگر قالب در دار مناسب ندارید، به جای شعله پخش کن، یک قابلمه بزرگتر از قالب را روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید و قالب کیک را درون قابلمه قرار دهید. در قابلمه را یک دمکنی بگذارید تا عرق حاصل از کیک به درون قالب بر نگردد.

۶- به مدت ۳۰ دقیقه مطلقا در قابلمه را باز نکنید چون پف کیک می خوابد. بعد از این مدت، با خلال دندان کیک را امتحان کنید. اگر چیزی به آن نچسبیده بود، کیک آماده است در غیر اینصورت به کیک ۱۰ دقیقه دیگر در حالی که در قابلمه را بسته اید، زمان دهید تا بپزد.

بعد از پخت کیک، اجازه دهید تا کیک خوب خنک شود. سپس قالب را به درون یک بشقاب برگردانید و آن را برش بزنید.

طرز تهیه کیک ردولوت (کیک مخملی قرمز)

کیک «ردولوت» یا «مخملی قرمز» ازجمله کیک‌های زیبا و خوشمزه ی محبوب جشن ها و مهمانی‌هاست. اغلب افراد کیک ردولوت را به دلیل طاهر زیبا و بافت و مزه ی خاص و کرم پنیری خاص میانی اش، معمولا از شیرینی فروشی ها تهیه می کنند. ولی ما به شما پیشنهاد می کنیم با طرز تهیه کیک ردولوت (کیک مخملی قرمز)، به سادگی کیک آن را در منزل تهیه کنید.

طرز تهیه کیک ردولوت (کیک مخملی قرمز)

بیشتر بخوانید: بهترین فر توکار برقی ایرانی چه ویژگی هایی دارد؟

مواد لازم تهیه کیک ردولوت

• روغن مایع: ۱ و نیم پیمانه

• آرد چند منظوره یا همان آرد ساده: ۲ و نیم پیمانه

• شکر: ۱ و نیم پیمانه

• بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق چایخوری

• نمک: ۱ قاشق چایخوری

• پودر کاکائو: ۱ قاشق مرباخوری

• باتر میلک: ۱ پیمانه و هم دما با دمای اتاق

• تخم‌مرغ: ۲ عدد بزرگ و هم دما با دمای اتاق

• رنگ غذا: ۲ قاشق غذاخوری

• عصاره وانیل: ۱ قاشق غذاخوری

• سرکه سفید: ۱ قاشق چایخوری

• خامه پنیری فراستینگ:  به مقدار گفته شده

• گردو برای تزیین:  به مقدار دلخواه

• خامه قنادی برای تزیین: به مقدار دلخواه

مواد لازم برای تهیه خامه پنیری فراستینگ

• پنیر خامه‌ای صاف و یکدست زده شده: ۴۵۰ گرم

• پودر قند: ۴ پیمانه

• کره بدون نمک آب شده در دمای اتاق: ۱ پیمانه⇐

• عصاره وانیل: ۱ قاشق مرباخوری

بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه جوجه کباب در فر

مواد لازم برای تهیه خامه پنیری فراستینگ

• پنیر خامه‌ای صاف و یکدست زده شده: ۴۵۰ گرم

• پودر قند: ۴ پیمانه

• کره بدون نمک آب شده در دمای اتاق: ۱ پیمانه

• عصاره وانیل: ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه کیک ردولوت

۱.   فر را روی دمای ۱۷۶ درجه سانتی‌گراد تنظیم و روشن کنید تا گرم شود.

۲. ابتدا  سراغ درست کردن «باتر میلک» بروید. برای درست کردن باترمیلک یک پیمانه شیر پرچرب که به دمای محیط رسیده است را با یک قاشق غذاخوری آب لیموترش یا آبلیمو مخلوط کنید و به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا استراحت کند. آبلیمو باعث می‌شود که شیر بریده شود و شما هم دقیقا همین را نیاز می‌خواهید داشت؛ شیر بریده شده با آبلیمو که روی شیر کمی سفت شده است.

۳. در یک کاسه بزرگ پودر کاکائو، آرد، نمک، شکر و بیکینگ پودر را با هم ۲ تا سه بار الک کنید. در یک کاسه بزرگ دیگر روغن مایع، باترمیلک، دو عدد تخم‌مرغ، رنگ غذا، سرکه سفید و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید. حالا محتوای هر دو ظرف را با هم در غذاساز یا میکسر ریخته و خوب با هم مخلوط کنید یا یک مایه خمیری یکدست و صاف به دست بیاید.

۴. قالب کیکتان  را چرب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. مایه کیک به دست آمده را در قالب بریزید و قالب را داخل فر بگذارید. ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان برای پختن کیک کافی است. در دقیقه ۳۰ از پختن کیک یک خلال دندان داخل کیک بزنید، اگر وسط کیک چسبناک نبود کیک پخته است و به راحتی از قالب جدا می‌شود. اگر هم خمیر به خلال دندان چسبید کمی دیگر زمان بدهید تا کیک پخته شود.

بلافاصله بعد از پختن و پف کردن کیک آن را از قالب جدا کنید و داخل یک ظرف مناسب بگذارید.

۵. اجازه دهید تا حتما کیک سرد شود و بعد آن را با یک چاقوی تیز از وسط به دو نیم تقسیم کنید. برای این‌ که یک کیک ردولوت یکدست و صاف داشته باشید بهتر است قسمت رویی کیک را که پف کرده است را هم با چاقو ببرید و به این ترتیب دو لایه صاف و یکدست و گرد برای کیک به دست بیاورید. برای لایه میانی و لایه روی کیک مخملی قرمز باید از خامه پنیری استفاده کنید.

برای تهیه خامه پنیری فراستینگ یا همان کرم چیز فراستینگ، پنیر خامه‌ای، شکر و کره نرم شده در دمای اتاق را، در یک ظرف   بریزید و با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه میکس کنید تا یک مایه خامه‌ای صاف و یکدست به دست بیاید.

۶. روی لایه اول کیک مخملی قرمز را کاملا با خامه پنیر بپوشانید. حالا لایه دوم را هم با دقت روی لایه اول کیک بگذارید و با خامه پنیری تمام سطح آن را بپوشانید. باقی مانده خامه پنیری را روی سطح اطراف کیک رد ولوت بمالید تا تمام سطح کیک با خامه پنیری پوشانده شود. روی سطح کیک مخملی قرمز را با خامه قنادی و مغز گردو یا هر میوه و آجیل دیگری که دوست دارید تزیین کنید.

می توانید از قسمت پف کرده کیک  که با چاقو بریده بود برای تزیین کیک رد ولوت استفاده کنید. می توانید آن را خرد کنید و روی کیک بپاشید تا ترکیب چشم نوازی از دو رنگ قرمز و سفید روی کیک ایجاد شود. برای تزیین کیک با خامه از ماسور استفاده کنید.

بهتر است بعد از تزیین کیک مخملی قرمز به مدت ۳ ساعت آن را در یخچال بگذارید تا کیک طعم خامه و پنیر را خوب به خودش بگیرد.

کیک ردولوت  را تا سه روز می‌توانید در یخچال نگهداری کنید.

نکات طرز تهیه کیک رد ولوت

• با این مقدار مواد، یک کیک ردولوت دو لایه به دست می‌آید. و برای شش تا هشت نفر کافی است. البته اگر مقدار موادتان بیشتر باشد می‌توانید یک کیک سه یا چهار لایه هم داشته باشید.

• سرکه سفید به کار رفته در تهیه کیک ردولوت تاثیری در طعم نهایی کیک نخواهد داشت. سرکه برای خوش‌رنگ شدن رنگ سرخ کیک به کار می‌رود.