کباب تابه ای چیست؟ چه طرز تهیه ای دارد؟ همراه با نکات مهم

کباب تابه ای یکی از خوراک‌ های سنتی و فوری ایرانی است. کباب تابه ای را اغلب از مخلوط گوشت چرخ کرده گوسفندی و گاو تهیه می کنند. این غذای خوشمزه را می ‌توان در کمتر از یک ساعت تهیه و نوش جان کنید. در این مقاله طرز تهیه کباب تابه ای را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.

یکی از دلایل پرطرفدار بودن این کباب می تواند میزان انرژی بالا در عین کلسترول و چربی پایین باشد. علاوه بر این، با توجه به سبک زندگی امروزی که طبخ كباب ها در خانه و به روی منقل های رایج دشوار است، تهیه کباب تابه ای در منزل روی اجاق گاز جزو دیگر مزیت های این غذای خوشمزه است.

کباب تابه ای که با ساده‌ ترین مواد اولیه تهیه می ‌شود. بهترین گزینه برای زمانی است که فرصت کمی برای تهیه غذا دارید؛ چرا که زمان تهیه آن بین 40 دقیقه تا 60 دقیقه می باشد.

کباب تابه ای چیست؟

 این کباب از بهترین و خوشمزه‌ترین غذاهای اصیل ایرانی است که علاوه بر خوش طعم بودن، تهیه و پخت آن نیز بسیار آسان است. در واقع کباب دیگی یا کباب تابه ای از غذاهای مخصوص و بسیار خوشمزه و پر طرفدار بین عشایر ایل سنگسری است که به طور سنتی آن را با آتش هیزم پخت می کردند.

طرز تهیه کباب تابه ای و کباب دیگی سنگسری به این صورت است که مقدار زیادی گوشت ریز شده را در دیگ مسی که درب آن محکم بسته می شود می ریزند. بعد به همان مقدار گوشت، برنج را نیز در دیگ ریخته و آب و نمک و روغن و چاشنی ها را به مقدار لازم اضافه می کنند. سپس در دیگ را محکم بسته و در دل آتش بزرگی که از قبل روشن شده و بعد از مدتی سوختن تبدیل به خاکستر و ذغال روشن شده است قرار می دهند. دیگ را در خاکستر آتش دفن می کنند تا محتویات آن به خوبی پخته و آماده سرو شود. بعد ها به جای گوشت ریز شده از گوشت چرخ کرده استفاده می کنند.

بیشتر بخوانید: آشنایی با اجاق گاز استیل داتیس مدل DS-534 

مواد لازم

  •  گوشت چرخ کرده⇐ 750 گرم
  • گوجه فرنگی⇐ 4 عدد
  •  سماق⇐ 2 قاشق غذاخوری
  • روغن⇐ به اندازه لازم
  • فلفل کبابی⇐ 6 عدد
  • نمک و فلفل و زردچوبه⇐ به اندازه لازم
  •  پیاز⇐ 2 عدد

طرز تهیه:

  • ابتدا پیاز را ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید.
  • با گوشت مخلوط کنید و نمک و ادویه ها را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
  • کف تابه را چرب کنید و گوشت را در تابه به ضخامت 2 تا 3 سانتیمتر پهن کنید.
  • سطح گوشت را کاملا صاف کنید.
  • کباب را به تکه‌ های 4 سانتیمتری تقسیم کنید، بین کباب ‌ها فاصله بدهید.
  • گوجه‌ ها را نصف کرده و روی کباب‌ ها بچینید.
  • درب تابه را بگذارید و حرارت گاز را ملایم کنید تا کباب ‌ها با آب خودشان بپزند.
  • اگر با یک کاردک یا کفگیر کباب‌ ها را بچرخانید تا روی دیگر آن نیز سرخ شود.
  • در 5 دقیقه آخر سماق را روی کباب ‌ها بپاشید و بگذارید کمی سرخ شود.
  •  در صورت تمایل فلفل ها را در ده دقیق آخر به کباب‌ ها اضافه کنید.
  • این کباب‌ ها را با کته و کره سرو کنید.

چگونه کباب تابه ای  را سرو کنیم؟

اگر کباب در زمان پخت حالت جمع شدگی داشته باشد به این معنی است که گوشتی که استفاده کرده‌اید بسیار پر چرب است. پس در صورت امکان باید از گوشت های کم چرب استفاده کنید.  بهترین راه ترکیب گوشت گوسفندی و گوساله به نسبت برابر است. برای تزئین آن، از فلفل و گوجه فرنگی می ‌توانید استفاده کنید.

برخی افراد علاقه دارند کباب تابه ای را همراه با سیب زمینی میل کنند. برای اینکه کار کافیست ۲ عدد سیب زمینی بزرگ را شسته و بعد از اینکه خوب شسته شد و به صورت خلالی خرد کردید؛ آن را سرخ کنید. سیب زمینی سرخ کرده را می‌توانید در کنار کباب با گوجه فرنگی و فلفل سرو کنید.

بیشتر بخوانید: عوامل تعیین کننده قیمت اجاق گاز

چند نکته مهم:

 سعی کنید تا حد امکان از گوشت بدون ‌چربی یا کم ‌چرب استفاده کنید. و مناسب ترین نوع گوشت، ترکیب گوشت گوساله و گوسفند برای تهیه این غذا ست.

پیاز را حتما رنده کرده و آب آن را جدا کنید.

 همه مواد اولیه کباب تابه ای باید به خوبی با یکدیگر ترکیب شده و به خوبی ورز داده شوند تا به طور کامل مخلوط شوند. می‌ توانید به جای ورز دادن، مواد را با یک دست از داخل کاسه جمع کرده و چندین مرتبه کف کاسه بکوبید تا خوب با هم مخلوط شوند.

 در صورت تمایل، زمانی که گوشت ها در ماهی تابه در حال پخت هستند، یک قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید تا کباب‌ها بهتر سرخ شوند.

 درب ماهی تابه حتما باید در زمان پخت گوشت بسته باشد تا گوشت با آب پیاز کاملا مغز پخت گردد.

 در میانه پخت کباب‌ ها اگر آب غذا تمام شد  به آن کمی آب اضافه کنید تا خشک نشده و کباب‌ تان نسوزد. 

کباب تابه ای را میتوانید با سسی که از ترکیب رب و آبلیمو و پیاز تهیه میشود نیز سرو کنید.  

سماق را نیز فراموش نکنید.

برای اطلاع از جدیدترین محصولات داتیس از نمایشگاه داتیس دیدن نمائید

به اشتراک گذاری مطلب

اشتراک گذاری در facebook
اشتراک گذاری در google
اشتراک گذاری در twitter
اشتراک گذاری در linkedin
اشتراک گذاری در pinterest
اشتراک گذاری در print
اشتراک گذاری در email